韭菜豆腐絲

韭菜豆腐絲，是以韭菜、豆腐皮為原料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：韭菜豆腐絲
• 外文名：Bean curd silk
• 分類：家常菜
• 口味：清淡，略鹹
• 主要食材：韭菜(75克) 油皮(150克)
• 適宜人群：發育中的青少年，老年人
• 不宜人群：患有結石病的人群

基本資料

工藝：炒

調料：色拉油(15克) 鹽(2克) 白砂糖(1克) 醬油(3克) 味素(1克)

類別：骨質疏鬆調理、營養不良調理、高脂血症調理、健脾開胃調理

製作工藝

1.韭菜洗淨，切段；

2.將豆腐皮先切絲，洗淨後再切成段；

3.炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味素，用小火慢慢翻炒5-7分鐘；

4.使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入韭菜繼續炒半分鍋即可。

食譜營養

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相剋

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

所含營養素

·熱量 (776.27千卡) ·蛋白質 (69.27克) ·脂肪 (41.38克) ·碳水化合物 (32.92克) ·葉酸 (0.90微克) ·膳食纖維 (1.36克) ·膽固醇 (9.60毫克) ·維生素A (221.25微克) ·胡蘿蔔素 (1057.50微克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黃素 (0.24毫克) ·尼克酸 (2.90毫克) ·維生素C (18.00毫克) ·維生素E (35.27毫克) ·鈣 (211.82毫克) ·磷 (34.89毫克) ·鉀 (1000.18毫克) ·鈉 (1061.47毫克) ·鎂 (190.22毫克) ·鐵 (22.60毫克) ·鋅 (6.12毫克) ·硒 (4.50微克) ·銅 (2.86毫克) ·錳 (5.64毫克)