韭菜粉條大包子

韭菜粉條大包子含有韭菜費條的大包子。

主料

麵粉 (適量)
水 (適量)
酵母 (適量)
韭菜 (適量)
豬肉 (適量)
粉條 (適量)

調料

鹽 (適量)
生抽 (適量)
蚝油 (適量)
十三香 (適量)
薑汁 (適量)

廚具

蒸鍋
1、酵母放在溫水中化開，麵粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成團。面水比例在二比一的基礎上調整。剛揉好的麵團想揉到光滑比較難，不用擔心，稍放後再揉就很好揉了，一定要在發現前將麵團揉光。將麵團放在盆里，放溫暖的地放發著。氣溫20度以上都可以常溫發酵。太冷時放烤箱裡發。

2、豬肉餡加生抽鹽蚝油薑汁十三香

3、充分拌均勻至上勁兒。

4、粉條提前泡發，斬成碎段。

5、韭菜洗淨淋水，切碎，先拌上油，再拌上鹽。面發好後再將肉和菜拌在一起，不要過早拌和。肉和菜拌和時需要用手抓均勻。

6、面發好了。

7、取出麵團，排氣分割，滾圓，將小劑子擀成大片。

8、逐個滾圓。

9、依自己的喜好，包成包子。

10、我包成柳葉包了。

11、籠格刷上油，放上包好的包子，放在鍋里醒發半小時，之後再七火蒸上，水開後蒸二十分鐘。

小竅門

1、無論是蒸包子還是饅頭，麵粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，這樣蒸出的饅頭很喧軟，也不會出現出鍋後回縮的問題。

2、包好的包子不要、急著蒸，再次醒發後再蒸，這樣也有利於包子更喧軟。