基本介紹
- 中文名：韭菜盒子
- 外文名：leek cake
- 主要原料：韭菜雞蛋，面
- 流行地區：中國北方地區
- 口味：鹹鮮
- 拼音：jiu cai he zi
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美食風味
韭菜盒子，膠東地區（煙臺、威海）也稱“哈餅 ”，臨沂部分地區將形如餃子的韭菜盒子稱“攤（ta）餃子”，是一種以麵粉，韭菜加海米或豬肉，以及雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。
飲食文化
做法
方法一
【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
韭菜盒子
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味素、薑末、精鹽各少許。
步驟：
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
做法二
原料
中筋麵粉700克（並非固定根據你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個（也可以用冬粉）蝦米 100克
韭菜盒子
步驟
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。
3、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐里，瀝乾水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗乾淨待用。
做法三
面的做法與上同
餡料的做法可根據自己喜歡的去做如：
做法四
韭菜盒子
食材 ：韭菜 雞蛋 木耳 海米
步驟
1．韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米。調成餡。
2．韭菜盒子包好了。
3．平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裡面煎。
4．煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。
做法五
主料：麵粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
步驟
韭菜盒子
1. 麵粉和熱水揉成麵團，蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最後加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的麵團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來的麵皮就很圓啦。
8. 對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可。
做法五
（最簡單）
食材：麵粉、韭菜、雞蛋
輔料：花椒粉、鹽、油
步驟：
1．韭菜切碎
2．麵粉、韭菜、雞蛋加入適量水，攪拌
3．平底鍋內放入少量油，待油燒熱後，倒入適量的步驟2中攪拌好的材料
其他做法
食材
主料
輔料
油適量、鹽適量
步驟
1.木耳放入涼水中泡發。
2.韭菜摘淨，放淡鹽水中浸泡20分鐘後，洗淨切末。
3.木耳摘洗乾淨，切成末，放入盆中。
4.雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散。
5.鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。
6.蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗乾淨。
7.將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用。
8.麵粉放入盆中，十分之一的麵粉用開水和面，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的麵團，餳15分鐘。
