韭菜小炒墨魚仔

基本介紹

• 中文名：韭菜小炒墨魚仔
• 主要食材：小墨魚仔，韭菜
• 分類：下飯菜，家常菜

用料

材料	用量
小墨魚仔	半斤
韭菜	一把
紅椒	一個
大根	兩根
姜	適量
蒜	適量
鮑魚汁	兩大勺
鹽	一小勺
雞精	少許
料酒	一大勺
胡椒粉	少許

做法

1. 墨魚仔用冷水浸泡解凍，用兩手拇指擠出墨魚花上的小黑點
2. 墨魚花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手擠出墨魚汁，但是容易迸濺），擠出墨汁，用水沖洗乾淨
3. 墨魚內臟也要取出，裡面的黑色膜也都去掉
4. 燒開水，墨魚飛水10秒立刻撈出
5. 紅椒切絲，大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用
6. 起油鍋，下入蒜片和薑片煸炒出香味
7. 下入墨魚仔，馬上烹飪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鮑魚汁
8. 放入韭菜，最後放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋