《好吃易做的快手小炒》是2018年2月青島出版社出版的圖書，作者是張雲甫、美食生活工作室、謝宛耘。
基本介紹
- 書名：好吃易做的快手小炒
- 作者：張雲甫、美食生活工作室、謝宛耘
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2018年2月
- 頁數：160 頁
- 定價：29.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787555264613
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書收錄大眾餐桌常見的123道好吃又好做的快手小炒，搭配1000餘張分解步驟圖和100分鐘的製作精美二維碼視頻。小炒簡單、快捷，瞬間炒出色香味！看著步驟就可以學會，不用等待，馬上就能吃到可口的小炒菜！
圖書目錄
第一章 快手小炒幸福上桌
1．什麼是“炒”
2．炒菜其實很簡單
3．巧手烹炒之食材預處理
4．把握火候是關鍵
5．用好你的調料庫
6．不同食材的汆燙和過油技巧
7．小竅門大作用
第二章 果蔬，好清爽！
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋熘海米白菜
黑椒薯角西藍花
蚝油生菜
手撕包菜
清炒蘆筍
醬爆青椒
大盆菜花
家味地三鮮
三丁茄子
麻辣茄段
千煸苦瓜
核桃三鮮
缽子香菇
彩椒炒海鮮菇
酸菜小筍
南乳汁炒藕片
什錦長山藥
欖菜四季豆
荷塘素炒
香菇炒油菜
觀音玉白果
松仁玉米
青蒜雞蛋千
炸炒豆腐
雪菜炒千張
蘆蒿香千
降壓小炒
炒蟹粉
千煸土豆條
農家土冬瓜
第三章 吃肉，真過癮！
小炒美容蹄
蘭度牛柳
蒜子薯條煸雞翅
山芹五花肉土豆條
木耳小炒肉
肉末酸豆角
豆豉尖椒小炒肉
臘肉荷蘭豆
山西過油肉
臘肉茭白
青豆臘肉炒香千
什錦京蔥
焦糖果圈松阪肉
香乾肉絲炒芹菜
鳳梨咕吃肉
五色炒米線&老汤滷牛腱
回鍋肉
欖菜肉末四季豆
芹菜香乾炒肉
刀板肉煨筍尖
蒜香大排
糖醋豬軟骨
麻香豆腐
乾鍋培根有機菜花
青椒炒肝尖
老爆三
農夫焦熘腸
冬筍炒臘肉
蒜苗臘肉
乾煸肚絲杏鮑菇
紅燒蹄筋
炒雜燴
豉椒牛肉
牛肉丁豆腐
菜椒牛肉粒
黑椒銀芽炒牛柳
辣妹子炒牛柳
香辣牛肉粒
麻辣牛肉片
桂花羊肉
辣炒羊肉絲
辣炒羊排
蜀香羊肉
水芹炒百葉
泡椒雞片
雞丁腰果
芋兒雞
蛤蜊雞
鳳梨雞丁
五彩雞丁
宮保雞丁
炒辣子雞丁
果味雞丁
乾香辣子雞
豆豉香煎雞翅
香椿炒雞蛋
辣香芝麻雞翅
千煸雞心
油爆鴨丁
千煸豆豉鴨
醬爆油豆腐鴨片
第四章 水產最美味
杏鮑菇龍利魚丸
辣炒小黃魚
抓炒魚條
銀魚苦瓜
回鍋鮎魚
番茄魚片
花生辣銀魚
小魚炒豆千
千煸魷魚
西藍花炒鮮魷
醬爆魷魚
宮保魷魚卷
蔥爆八帶
墨魚年糕炒白菜
泡椒墨魚仔
韭菜炒海腸
小炒鮑魚片
香辣釘螺
辣炒蛤蜊
麻辣鮮蝦
芙蓉蝦球
蝦球什錦炒飯
苦瓜鳳尾蝦
香辣小龍蝦
秋葵炒蝦仁
滑蛋蝦仁
銀芽炒白蝦
香辣千鍋皮皮蝦
螃蟹炒年糕
醬爆小海蟹
