韓式泡菜炒魷魚

韓式泡菜炒魷魚是由韓國泡白菜、鮮魷魚、黑木耳、甜豆、紅蘿蔔、蒜末、薑末等材料炒制而成，味道鮮美，口感嫩滑。

基本介紹

• 中文名：韓式泡菜炒魷魚
• 主要食材：韓國泡白菜(
• 分類：韓國菜
• 口味：香甜可口

食品材料

主料

韓國泡白菜(150克)、鮮魷魚(1隻)、黑木耳(1塊)、甜豆(50克)、紅蘿蔔(1/3根)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)

調料

油(2湯匙)、米酒(1/2湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

烹製工藝

1、鮮魷魚洗淨，剝去外衣，切條狀；泡白菜切塊，紅蘿蔔去皮切花條。

2、黑木耳去蒂洗淨，也切成條狀；甜豆撕去老筋，洗淨瀝乾水備用。

3、燒熱2湯匙油，炒香姜蒜末，倒入紅蘿蔔和魷魚略炒一下，加入1/2湯匙米酒炒勻。

4、倒入黑木耳、甜豆和泡白菜翻炒2分鐘，炒至魷魚蜷曲色變白。

5、加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。

6、將鍋內食材炒勻入味後，即可上碟。

食用須知

1、此菜的食材應切得大小一致，以便烹調時食材受熱均勻，成熟度一致。

黑木耳

2、泡白菜本身有鹹味，調味時不可再放鹽，只需加入少許白糖吊味便可。

3、清洗鮮魷魚時，不僅要去除內臟、眼和牙，還要剝去魷魚外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。

4、魷魚富含蛋白質和膽固醇，患有高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

5、甜豆質地脆嫩，清甜無渣，下鍋拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要先將四季豆用沸水焯熟，去除其毒性後再烹調成菜。