青菜燒氂牛肉

氂牛肉：900克 青菜(也叫棒菜)：2根 花椒：1小把 桂皮：1小片 八角：1個 三奈：1個 老薑：1個 白扣：2粒 香葉：2片 蒜：5瓣 郫縣豆瓣醬：2-3大勺 香菜：1小把

基本介紹

• 中文名：青菜燒氂牛肉
• 主要食材：耗牛肉
• 調料：郫縣豆瓣醬
• 輔料：花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香葉

做法

1、牛肉切塊後泡1個小時，中間換幾次水以去血水;

2、這是青菜，成都也叫棒菜，不知道其他地方叫啥名字;

3、青菜頭斜切小塊，菜葉也切段;

4、鍋中放油，放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香葉，炒香一下;

5、下牛肉塊和拍爛的老薑塊，炒變色，可以再多炒哈炒乾水氣;

6、下郫縣豆瓣醬，繼續炒兩分鐘;

7、倒入鍋里，加上適量的水，喜歡湯多的就多加點，喜歡湯少的就少加點，至少蓋過肉塊;

8、小火煮2個小時到2個半小時，再加入青菜頭，繼續小火煮10分鐘左右;

9、再加入青菜葉，再小火10分鐘左右;

10、關火，看看是否需要加鹽，再撒上香菜就可以了。