豆薯青花菜炒牛肉

豆薯青花菜炒牛肉是一道美食，以牛肉、花椰菜等為食材；以青蔥、大蒜等為調料，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆薯青花菜炒牛肉
• 主要食材：腹脅牛排
• 輔料：太白粉
• 調料：青蔥

材料

腹脅牛排340克，太白粉（粟粉）2茶匙，乾雪利酒60毫升，低鈉醬油2湯匙，小蘇打1/4茶匙，橄欖油4茶匙，橙皮絲4湯匙，紅辣椒粉1/4茶匙，青花菜（花椰菜）425克，紅甜椒1個，切條，青蔥4根，切絲，大蒜3瓣，剁碎，地瓜170克，切條

做法

1.順著紋理將牛排縱向對半切開，然後橫向切薄片。

2.玉米粉、雪利酒、醬油和小蘇打置碗中拌勻，加入牛肉片，放進冰櫃醃30分鐘。

3.用中火加熱煎鍋，注入3茶匙橄欖油。將牛肉片撈出（保留醃汁），與一半橙皮和紅辣椒粉一起放入鍋中煮3分鐘，或到牛肉片嫩熟，盛起備用。

4.把餘下的1茶匙橄欖油倒入鍋中，放入青花菜、紅甜椒、青蔥和大蒜，炒3分鐘，至青花菜開始變軟。加120毫升水，煮2至3分鐘，至青花菜剛好熟透。

5.在醃汁中加80毫升水，倒入鍋中，燒開後再煮1分鐘，不停攪拌，直至醃汁變稠。牛肉片回鍋，加入豆薯，快炒1分鐘，牛肉片熱透後立刻盛起。撒上餘下的橙皮。