青花菜豆薯炒牛肉

青花菜豆薯炒牛肉是一道以腹脅牛排、太白粉（粟粉）、乾雪利酒、低鈉醬油等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：青花菜豆薯炒牛肉
• 主要原料：腹脅牛排
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

主料：

腹脅牛排340克 太白粉（粟粉）2茶匙 乾雪利酒60毫升 低鈉醬油2湯匙 小蘇打1/4茶匙 橄欖油4茶匙 橙皮絲4湯匙 紅辣椒粉1/4茶匙 青花菜（花椰菜）425克 紅甜椒1個 切條 青蔥4根 切絲 大蒜3瓣 剁碎 地瓜170克 切條

步驟：

1.順著紋理將牛排縱向對半切開，然後橫向切薄片。

2.玉米粉、雪利酒、醬油和小蘇打置碗中拌勻，加入牛肉片，放進冰櫃醃30分鐘。

3.用中火加熱煎鍋，注入3茶匙橄欖油。將牛肉片撈出（保留醃汁），與一半橙皮和紅辣椒粉一起放入鍋中煮3分鐘，或到牛肉片嫩熟，盛起備用。

4.把餘下的1茶匙橄欖油倒入鍋中，放入青花菜、紅甜椒、青蔥和大蒜，炒3分鐘，至青花菜開始變軟。加120毫升水，煮2至3分鐘，至青花菜剛好熟透。

5.在醃汁中加80毫升水，倒入鍋中，燒開後再煮1分鐘，不停攪拌，直至醃汁變稠。牛肉片回鍋，加入豆薯，快炒1分鐘，牛肉片熱透後立刻盛起。撒上餘下的橙皮。