青茄辣椒炒鴨雜

青茄辣椒炒鴨雜是一道菜名，屬於家常菜，用青椒炒制而成。浸鴨的油用來炒菜，可一點都沒浪費，而且等會兒的湯也不用那么油膩。

基本介紹

• 中文名：青茄辣椒炒鴨雜
• 主要食材：鴨腸，鴨肝
• 分類：家常菜
• 輔料：青茄子，辣椒，鹽，生抽

材料

主料

鴨腸，鴨肝，鴨腎，鴨血

輔料

青茄子，辣椒，鹽，生抽

做法

做法一

1、發酵粉 和白糖，鹽倒入辣榆您麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞雅永鍵蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放請棕棵到飯碗裡，放入微波爐，項凝抹夜微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘

9、烤講頁箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時淚拘戒罪候注意觀察，否則烤糊了)

10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟端戰嘗後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二

1.將鴨腸，鴨肝，鴨腎，鴨血搞乾淨先浸熟，青茄子、辣椒切好。
2.將浸雞時浮在湯麵的有撇起，下鍋，爆香蒜頭，下茄子、辣椒炒透。
3.放入浸熟切好的雞雜一起翻炒，下鹽、生抽調味就好。