菜名
鮮椒炒鴨雜是一道極具魯式風格的
農家菜，具有味道香濃、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。
鮮椒炒鴨雜的做法很簡單，只要注意好烹調的
火候即可。
鮮椒炒鴨雜
材料
主料
鮮辣椒、鴨雜。
輔料
蔥、姜、蒜。
調料
鹽、味素、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
製作步驟
1、鴨雜洗淨後改成大小一致的塊。
2、切好的鴨雜用料酒、醬油、澱粉、上漿。
3、鮮辣椒切段，蔥、姜、蒜切末備用。
4、鴨雜過油炸至斷生後撈出。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜、蒜炒香。
6、下入鮮辣椒炒香後入鴨雜，烹料酒、醬油。
7、加鹽、味素、糖調味後勾芡即成。
提示：
1、鴨雜醃製之前要清洗乾淨。
2、味道以鹹鮮微辣為佳。
