青椒茄子肉片

基本介紹

• 中文名：青椒茄子肉片
• 主要食材：茄子，豬肉

用料

材料	用量
茄子	一隻切片
豬肉	200克切片
青辣椒or紅辣椒	5，6個
老薑	少許切絲
大蒜	略多切片
蔥	兩根切小段
花椒、香葉	少許

做法

1. 茄子切片，不要太薄易碎，也不要太厚浪費油。
2. 肉切片，儘量薄一點，可以放冰櫃凍半個小時再切更好切。
3. 辣椒切成馬耳狀。
4. 蒜切片，姜切絲，蔥小段。
5. 熱鍋上油，炒茄子油略多.七成熟時下入花椒爆香。
6. 先下入肉略炒放鹽少許。因為茄子吸油，一起下鍋炒肉就沒有那么香。
7. 下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以後先前吸收的油會流出少許。
8. 把茄子肉片趕至一邊，下入蒜片和辣椒，翻炒入鹽少許，炒至青椒七成熟。
9. 所有食材混合均勻，下入蔥，雞精，入清水少許，悶半分鐘.
10. 出鍋，開吃！