青椒毛豆

青椒毛豆是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且價格較為低廉,製作方法也很簡單。

基本介紹

  • 中文名:青椒毛豆
  • 菜系:家常菜
  • 食材類型:其它素菜
  • 味道:鹹鮮
青椒毛豆
時間:
食材類型: 其它素菜
味道: 鹹鮮
適宜季節: 無關
烹調類型: 炒菜
原料:
毛豆300克,青紅辣椒各5個,肉末200克,薑絲、蒜末各50克。 植物油500克(實耗不多),糖10克,鹽5克,老抽15 克,水澱粉10克,味素、香油各少許。
做法:
毛豆洗淨瀝乾水分,加鹽抓勻略醃10分鐘。辣椒切成與毛豆大小相仿的小片,肉末加5克老抽 和水澱粉抓勻。 炒鍋燒熱加油,中火燒至7成熱,投入已用潔淨餐布充分吸去水分的毛豆翻炸,見毛豆完全碧綠再炸5分鐘迅速撈出控乾油分。油鍋離火涼至5成熱下肉末至沒有血色撈出控乾油分,火炒鍋留少許油燒熱,加薑絲、蒜末爆香,加辣椒片炒出辣香後加入糖、老抽和一小勺水略燒,加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒,淋上香油即可。

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