青椒毛豆燒茄子

基本介紹

• 中文名：青椒毛豆燒茄子
• 主要食材：青椒，長條茄子
• 分類：燒

用料

材料	用量
青椒	1枚
長條茄子	數根
毛豆	半箇中碗的量
生抽	少許
鹽	適量
糖	可不放

做法

1. 茄子切滾刀塊，用鹽抓醃一會兒，再洗淨的時候會有黑色的出水，這個步驟可以使茄子少吸油。

2. 青椒切片。鍋內入油（此時可以多放點），然後油鍋熱以後放入茄子煸炒，待吸入油又回出油，茄子變軟時將茄子撈出，癟去茄子中的油回鍋。

3. 用鍋內的余油煸炒毛豆，青椒至略酥，放入茄子，加入鹽和生抽煸炒，可以放入少許略上色即可。