大蝦毛豆燒茄子

基本介紹

• 中文名：大蝦毛豆燒茄子
• 主要食材：羅氏沼蝦，紫茄子
• 分類：燒

用料

材料	用量
羅氏沼蝦	一斤
紫茄子	2個（削皮）
新鮮毛豆	2兩左右
青椒	1個
蔥姜蒜料酒和現磨胡椒	隨意

做法

1. 蝦洗淨剪須；茄子去皮切滾刀塊；青椒也切塊；毛豆洗淨備用。

2. 少許油爆蔥姜，下大蝦爆炒，加少許料酒去腥，蓋上鍋蓋悶半分鐘，看大蝦全部變紅後加一點鹽調味出鍋備用。

3. 鍋洗淨放約1.5-2兩色拉油（茄子少油不好吃），加清水放薑片蔥白和毛豆大火煮開，放茄子塊煮開後翻動兩次，下大蝦同煮並隔半分鐘翻動一次，目的是讓蝦多煮煮，把鮮味融進菜里。

4. 看茄子已經煮軟了下青椒片略翻炒，最後撒入蒜片、鹽、胡椒粉，加入半勺香麻油起鍋裝盤，撒點蔥花。