電磁鍋是通過內部的線圈感應出交流電磁來工作的。當交流的磁場通過封閉的導體時，就會感生出電流，從而發熱來達到煮菜作飯的目的。
電磁鍋
一種電磁鍋包括凹盤狀外殼，其上有控制臺、功能PCB板、感應線圈、感溫頭等，外殼內設有與其形狀相配的定位隔熱盤，玻璃板置於定位隔熱盤的凹底處，且玻璃板支撐著鍋體，定位隔熱盤的邊沿向外翻邊，可將鍋體溢出的液體引至外殼外，鍋體底部接觸有感溫頭，它與玻璃板之間及玻璃板與定位隔熱盤之間均有密封膠密封，防止滲水，外殼上還可增加一個活動的上罩，它可隨鍋體的高度而升高，定位隔熱盤上可放置大小規格不同的鍋具，適用於火鍋、炒鍋、煎盤等，實現了一鍋多能、一體化的功能。
工作原理
電磁爐是通過內部的線圈感應出交流電磁來工作的。當交流的磁場通過封閉的導體時，就會感生出電流，從而發熱來達到煮菜作飯的目的。
現在人們有一個理解誤區,就是導磁和不導磁這個概念，很多人認為導磁就是吸鐵石能吸住的就是導磁，磁的就不能用，這個理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產生渦流， 這裡的導磁是“順磁”的就功率穩定， (如201、304、403鍋）有些金屬材料是逆磁的，所以 電磁爐用起來就不穩定或者不檢鍋 （如：不同的金屬切割線磁場發生的頻率不一樣，電磁爐的工作頻率在25-40KHz之間的範圍內選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。
