雪耳馬蹄木瓜糖水

今日特介紹一款雪耳馬蹄木瓜糖水，溫潤清肺，對消除霧霾的副作用有一定功效，功效為保健功能。

基本介紹

• 中文名：雪耳馬蹄木瓜糖水
• 主要食材：雪耳，馬蹄
• 口味：甜
• 菜譜功效：養陰生津，潤肺止咳。
• 貼士：冰糖記得要後下

概述

近段時間霧霾天氣對人體的健康影響較大，其水汽含量非常高，可導致胸悶、血壓升高；它還存在很多污染物，易對咽喉、眼睛造成影響，難怪有環境專家認為它比“二手菸”對人的肺部影響更壞。

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美食原料

主料：雪耳1朵、馬蹄250克、木瓜半個

輔料：冰糖2大塊

製作方法

1. 雪耳用溫水泡軟，撕去蒂部和周圍的黃色部分，撕成塊；

2. 馬蹄洗淨去皮；木瓜洗淨削皮、去籽，切塊；

3. 寬口煲內放水和雪耳、馬蹄、木瓜，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下冰糖，再煲15分鐘，即可盛出食用。

美味貼士

若一開始煲糖水即下冰糖，會令雪耳過分發大，吸乾水分，因此冰糖記得要後下。

菜譜功效

養陰生津，潤肺止咳。

食材分析

木瓜

小時候住平房，家門口就種有幾棵木瓜樹，等木瓜熟透了才摘下來吃，那種清甜又豈是現在為了運輸方便而提早採收的木瓜能比的？這也是現代人的悲哀吧？東西是多了，但品質你就不能要求至嚴。

市場上的木瓜，賣得最貴的應是夏威夷木瓜，但似乎正宗的沒有多少，但甜度還算純正，不像有的本地木瓜，一切開來有股強烈的味道，蔡瀾形容像嬰兒吐奶，但其實吃到嘴裡那股味道反而不濃。

木瓜除了生吃，廣東人最喜歡拿來煲湯了，鹹的、甜的都行。木瓜鯽魚湯，豐胸催奶；木瓜老鴨湯，滋陰健胃；木瓜排骨湯，滋補美容；木瓜雪耳糖水，潤燥健肺；木瓜鮮奶，潤膚養顏……木瓜是非常有益的水果，它的木瓜酵素是最好的蛋白質分解酵素，可以幫助人體分解肉類蛋白質，因此飯後食用，可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良等疾病的效果。木瓜還有平肝和胃，舒筋活絡，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，增強體質等保健功效，因此也被稱為“萬壽瓜”。

不太熟的青木瓜其實也是入饌的佳物，而且它所含的木瓜酵素更是熟木瓜的兩倍，據說煲湯后豐胸催乳的功效也更強。而且青木瓜口感爽脆，十分適合做涼拌菜。泰式涼拌青木瓜絲就是代表，材料除了有青木瓜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、香菜段和蒜末，調味料也十分關鍵，選泰式辣椒醬、魚露、檸檬汁和細砂糖，和所有材料攪拌均勻，醃幾分鐘便可吃，酸香微辣，可口開胃。