雪梨南杏裡脊湯

雪梨南杏裡脊湯是以豬裡脊肉、雪梨、杏仁等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：雪梨南杏裡脊湯
• 主要食材：豬裡脊肉，雪梨，杏仁
• 分類：湯類
• 口味：鮮美

所需食材

主料：豬裡脊肉500g；雪梨3個；杏仁50g；百合15g；枸杞15g；生薑5克

配料：油1勺；鹽2勺

製作方法

1 裡脊肉500克，切成正方小塊

2 雪梨去皮洗淨，挖去核心，切成大塊

3 生薑切片、百合、枸杞、杏仁洗淨備用

4 將裡脊肉過沸水氽燙至熟，撈出濾乾血水，備用

5 電紫砂鍋內注入沸水

6 將生薑、杏仁、百合、枸杞倒入鍋中

7 然後加入氽過水的裡脊肉

8 加入一勺豬油

9 約燉煮2小時後，開蓋加入雪梨，蓋上鍋蓋，再繼續燉煮2小時即可

注意事項

1、用電動紫砂鍋煲湯加熱會很慢，所以湯鍋內一定要加入沸水，這樣可以節省煲湯的時間，如果親加入的是冷水，那就恭喜你了，插上電煮兩個小時都不帶鼓個小泡的；

2、如果不用電紫砂鍋，用湯煲明火煮，時間相應要縮短，大火燒開後下入所有材料，再次煮沸後轉最小火，煮1小時即可。不過這款湯屬於老火湯，就是要文火慢燉才出滋味，明火燉出來的湯也許節省了時間，可是口感會稍差一些的，這個就隨個人選擇了。但明火煮也僅止於湯煲燉煮，千萬不要急功近利用高壓鍋，那倒是省時間，可是湯就真的不是湯了，就壓成一鍋雪梨羹啦！

食用須知

味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，多吃易傷脾胃。