雞絲蕎麥涼麵

雞絲蕎麥涼麵

雞絲蕎麥涼麵是以雞絲、蕎麥麵為主食材涼拌而成的一道菜餚

基本介紹

  • 中文名:雞絲蕎麥涼麵
  • 主要原料蕎麥麵、雞脯肉、豆芽菜、黃瓜、花生米、芝麻醬,生抽、醋、姜蒜、胡椒粉、辣椒油、鹽等調味料
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,澱粉
原料,特色,操作,貼士,

原料

蕎麥麵、雞脯肉、豆芽菜、黃瓜、花生米、芝麻醬、生抽、醋、姜蒜、胡椒粉、辣椒油、鹽等調味料。

特色

美食感恩季——為父親奉上夏季健康粗糧主食。

操作

1、冷水下鍋,將雞脯肉加入兩片姜一起下入,煮熟撈出備用。
2、將豆芽菜焯下水。
3、準備好其他原材料:黃瓜絲、熟花生米,以及手撕的雞絲、焯水的豆芽菜。
4、拿一小碗,將芝麻醬加入生抽和醋懈開,再加入蒜泥和鹽,黑胡椒碎攪拌均勻。
5、鍋中燒開水,下入蕎麥麵用筷子撥散開來煮上兩,三分鐘。
6、再立即撈出放入加有冰塊的涼開水中浸泡二分鐘。
7、撈出來放入碗中。
8、在上面依次碼放菜碼和調製的醬汁,最後撒些花生粒;吃時攪拌均勻即可。

貼士

1、涼麵要吃的爽滑筋斗,處理麵條很關鍵:先燒鍋水,水開後將麵條放入其中煮到九成熟(我是超市買的袋裝,基本已經是熟的,因此煮上兩、三分鐘即可),撈出來放入加凍的涼開水中(注意一定是涼開水,夏天更須衛生),冰鎮上兩分鐘就可以了。
2、配菜可以隨意,我配了些雞絲(煮熟了手撕就行),蔬菜:豆芽和黃瓜(不能生吃的要提前焯水),熟花生米。
3、調配醬汁:一般芝麻醬從瓶中取出較乾,先可用生抽和香醋將其懈開(如果還是覺得乾,可以放入點熱開水),再加入其它調味料:蒜泥,辣椒油,鹽和胡椒碎攪拌均勻即可。

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