雞柳腐皮卷

雞柳腐皮卷是一款煎炸美食，焦香美味，以雞胸肉、豬瘦肉以及腐皮為原料，包卷炸，搭配蔥蒜，講究快速炸熟即食。

基本介紹

• 中文名：炸雞腐皮柳卷
• 分類：私家菜
• 口味：炸燒味
• 主要食材：油皮50克,雞胸脯肉60克，豬肉(瘦)60克,綠豆芽60克，黃瓜20克,洋蔥（白皮）20克，蒜大（白皮）5克,鹽2克,，醬油3克,香油5克,胡椒粉1克,，植物油50克,小麥麵粉15克
• 工藝：包卷炸
• 功效： 便秘食譜 青少年食譜

基本信息

炸燒味

菜系及功效：便秘食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

工藝：包卷炸

製作材料

主料：油皮50克,雞胸脯肉60克,豬肉(瘦)60克,綠豆芽60克

輔料：黃瓜20克,洋蔥（白皮）20克

調料：蒜大（白皮）5克,鹽2克,醬油3克,香油5克,胡椒粉1克,植物油50克,小麥麵粉15克

炸雞腐皮柳卷的特色：

焦香美味。

製作過程

1.將豆腐皮剪成長方塊，雞裡脊肉、瘦肉、黃瓜、洋蔥冼淨，切絲；大蒜去皮洗淨拍碎搗成蒜茸。

2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、豆芽、洋蔥炒熟，再倒入黃瓜及調味料炒勻上碟，晾涼作餡料。

3.將每張豆腐皮抹上適量的餡料包成長方形，兩頭用麵粉封口。

4.炒鍋上火，倒油燒至九成熱時，將豆腐皮卷逐個投放油鍋，快速炸熟，瀝乾油，即可上桌供食。

炸雞柳腐皮卷的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。