雜蔬饅頭

基本介紹

• 中文名：雜蔬饅頭
• 主要食材：蔬菜渣，麵粉
• 分類：饅頭，清蒸，麵食

用料

材料	用量
蔬菜渣
麵粉	1200克
酵母粉	8克

做法

1. 蔬菜渣和麵粉稱好放好

2. 和成均勻麵團，揉得越久越好，因為蔬菜渣較多，所以麵團看著不太光滑，比較粗糙

3. 室溫發酵60分鐘（大概25度），發至2倍多大

4. 將四周的麵團拉到中間來

5. 翻個面，繼續發酵

6. 再發酵30分鐘，發至2倍多大

7. 將麵團擀成0.5厘米的長方形麵皮

8. 再將長的一面向上捲起來

9. 捲成長柱形，切成寬5厘米的面劑

10. 往蒸籠里加入適量冷水平，將面劑放在蒸格上，蓋上蓋子，二次發酵20分鐘

11. 發酵後，長大一圈。開火，大火20分鐘即可