雜菇炒豌豆

炎炎暑日降至，在高溫季節要吃得清淡、多吃蔬菜、少食肥甘；推薦一道素菜——雜菇炒豌豆，食之滋味鮮美，且又營養豐富。

基本介紹

• 中文名：雜菇炒豌豆
• 分類：素菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：白靈菇、杏鮑菇、，香菇、豌豆

製作材料

杏鮑菇1個（約100克）、白靈菇100克、香菇50克、豌豆150克，生抽30ml、蚝油15ml、色拉油30ml、鹽1.2克、蒜末3克、黑胡椒粉2克。

製作方法

1 杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用；

2 豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；

3 鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香；

4 放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒；

5 放入醬油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均勻；

6 放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

營養價值

杏鮑菇營養分析：

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

香菇營養分析：

1、香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用；

2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力；

3、正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；

4、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果；

5、香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

白靈菇營養：

白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量占乾菇的20%，含有17種胺基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。