《巧手烹美味：快手小炒菜》是2011年5月中國人口出版社出版的圖書，作者是范海。
基本介紹
- 書名：巧手烹美味：快手小炒菜
- 作者：范海
- ISBN：9787510106989
- 頁數：69頁
- 定價：12元
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2011年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：40開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
菜譜雖然只關乎吃喝，其中的學問卻不少，只有了解食物的營養，才能編制出合格的菜譜，無論是想維持還是改善個人或群體的營養狀況，都要基於對食物營養價值的認識和利用。《巧手烹美味：快手小炒菜》菜譜，正是在食物營養搭配的基礎上編制而成的。希望這套菜譜，能給您和您的家人帶去健康和幸福。
圖書目錄
小炒菜烹調技巧
炒某用油質量巧鑑別
炒菜何時放鹽及鹽的用量
需要炒前焯燙的蔬菜
判斷油溫的方法
炒菜常用技法
快手素炒菜
酸辣土豆絲/青椒土豆絲
三味白某塊/蝦米炒白菜
酸甜捲心菜/韭菜炒核桃
圓白菜炒肉絲
長茄炒豆角/黃金山藥條
乾煸芸豆/素炒花菜
玉米筍炒山藥
冬瓜炒雙豆/脆炒南瓜絲
大塊苦瓜/嫩豌豆炒絲瓜
糟香素三絲/酸辣炒葙丁
新式松仁玉米
田園素小炒/小炒豆皮
健康五色蔬/羅漢齋
素炒台菜
農家豆腐
豆芽炒腐皮
乾煸冬筍/羅漢筍炒雪菜
茭白炒金針菇
香菇荸薺片
素炒三丁/聖女果炒蘑菇菜心
茶樹菇炒小瓜/菜心炒猴頭菇
香菇炒冬筍
素炒雜苗/蚝汁炒雜菇
快手肉蛋炒菜
快手水產菜
