雙冬燒排骨

雙冬燒排骨是一道美食。由排骨和冬筍製作而成。

基本介紹

• 中文名：雙冬燒排骨
• 主要食材：排骨，冬筍，冬菇
• 輔料：大蔥、姜塊、蒜瓣、大棗、紅尖椒
• 調料：食用油、白糖、啤酒、食鹽、味素

製作步驟

1、排骨用清水浸泡並洗淨，撈出瀝淨水分，先順骨縫切成長條，再剁成小塊。

2、冬筍洗淨，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝淨水分，切成小塊。

雙冬燒排骨

3、冬菇用溫水浸泡至發漲，換清水洗淨，去蒂，切成小塊。

4、大蔥去根和老葉洗淨，切成小段;姜塊去皮洗淨，切成片;蒜瓣去皮拍碎。

5、淨鍋置火上，加入食用油燒至六成熱，下入排骨塊和冬筍塊炸至金黃色，撈出瀝油。

6、鍋內留少許底油燒熱，加入白糖煸炒至色澤紅亮，放入冬筍塊、冬菇塊和排骨塊炒上顏色。

7、倒入泡冬菇的清水，再放入啤酒、大棗，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋。

8、轉中火燒燉30分鐘至排骨塊八分熟，加入食鹽、味素、小紅尖椒調勻，轉旺火燒20分鐘至排骨熟爛入味即可。