雙冬油麵筋

雙冬油麵筋是一道菜品，主要製作材料有油麵筋300克、冬筍100克,香菇（乾）25克。

基本介紹

• 中文名：雙冬油麵筋
• 主要原料：麵筋
• 工藝：燒
• 口味：鹹鮮味

基本信息

菜系及功效：家常菜譜

口味：鹹鮮味

工藝：燒

製作材料

主料：油麵筋300克

輔料：冬筍100克,香菇（乾）25克

調料：醬油45克,鹽2克,白砂糖15克,花生油30克

做法

1. 冬菇泡軟、去蒂；

2. 冬筍去皮、先煮熟再切條；

3. 油麵筋先用熱花生油炸黃，撈出後再切成四等份；

4. 用30克花生油先炒冬菇；

5. 起香味後再放入冬筍同炒；

6. 再加入鹽、醬油、糖調味，放入清水1杯燒入味；

7. 加入油麵筋同燒，湯汁收乾即可盛出。

製作要訣

1. 可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；

2. 沒有冬筍的季節，可用綠竹筍代替，但也要先煮熟再燒，以去除生竹味；

3. 油麵筋易入味，所以要先將雙冬燒一會兒再加入。