雙仁鹿肉炒瓜丁

雙仁鹿肉炒瓜丁是以南瓜、鹿肉、核桃仁、松仁為主要食材製作的一種佳肴。

色澤美觀，口感軟嫩，鹹香適口，營養滋補。

基本介紹

• 中文名：雙仁鹿肉炒瓜丁
• 主要食材：南瓜，鹿肉，核桃仁，松仁
• 口味：鹹香
• 配料：料酒、蔥薑汁、精鹽、雞精
• 主要工藝：炒

材料

南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、松仁各50克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味素1克，濕澱粉12克，胡椒粉0.5克，湯30克，植物油20克。

做法

1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，與鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用濕澱粉2克拌勻上漿。

2、鍋內放油燒熱，下入肉丁炒至斷生。下入南瓜丁炒勻，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯炒至微熟。

3、下入核桃仁、松仁、雞精、餘下的精鹽炒勻至熟，加味素、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。