鹿肉丁是一道由鹿肉、筍丁等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:鹿肉丁主要食材:鹿肉180克;筍丁50克分類:家常菜口味:可口 原料,製作方法, 原料鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水團粉25克;白糖10克;鹽少許;味素1.5克;料酒10克;醋少許;醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許製作方法1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。2、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好,再用辣豆瓣醬抓一抓,用溫油滑開;筍丁用水氽一下。3、將白糖、醋、鹽、醬油、味素、料酒、水團粉、高湯兌成汁。4、熱鍋打底油,倒入主、副料翻炒幾下,再倒入兌好的汁翻炒幾下,打辣油出鍋即成。