陳醋涼拌木耳是一道涼拌菜。主料是木耳，配料是香菜、枸杞子等，調料是香醋、香油、精鹽等。通過涼拌的手法製作而成。
基本介紹
- 中文名：陳醋涼拌木耳
- 主料：木耳(乾)30克
- 輔料：香菜10克,陳醋30克,枸杞子5克
- 做法：將黑木耳用溫水發開後用開水燙
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製作概述
材料
主料：木耳(乾)30克
輔料：香菜10克,陳醋30克,枸杞子5克
調料：香油10克
做法
1. 將黑木耳用溫水發開後用開水燙一下；
2. 將木耳再用冷水過涼；
3. 香菜洗淨瀝乾水分後切末；
4. 枸杞用水發開後備用；
5. 將黑木耳改刀或用手撕成小朵；
6. 再加入陳醋、醬油、白糖、香油、雞精調拌；
7. 調拌均勻後，撒入香菜末、枸杞即可。
關鍵提示
小帖士
1. 黑木耳味甘，性平，無毒，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能；
2. 能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，促進血液循環，減少心血管病的發生；
3. 老陳醋味酸苦，含有多種有機酸和游離胺基酸，含有較高的鈣、磷、鐵及維生素C、維生素B1、維生素B2等，是一種含有多種營養物質的天然和健康調味食品。
食物相剋
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
