長壽拉麵

長壽拉麵是一道由麵粉、鹽等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：長壽拉麵
• 難度：普通
• 主料：麵粉、鹽、水
• 輔料：橄欖油

做法

1. 將面和勻餳30分鐘，切成15等分，這些每個二兩左右。
2. 將小麵團搓成拇指粗細的長條，蓋好再餳30分鐘。
3. 將面自然均勻抻長，這時很容易就能拉到小指粗細。這一步一定要均勻後面才會拉得好。沾上橄欖油盤在大碗裡。
4. 盤的過程中一定要沾足夠的油，以免粘連。
5. 餳夠30分鐘後就可以拉麵下鍋了。拉的時候悠著勁兒，別拉斷了。可以拉圓麵條，也可以拉扁麵條，下入滾水中煮一會兒就可以起鍋了。圖中的面大概2-3mm粗細。
6. 澆面的菜隨各人喜好，我最常用的是西紅柿炒雞蛋和牛肉炸醬麵。

小貼士

1.注意，這種面不能和太軟，因為餳的時間久，軟了容易沾。