一根面

一根面又稱長壽麵，長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮著名的特色傳統名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮而過，地肥水美，盛產小麥，每到逢年過節辦喜事時，黃龍溪人就會用麥心粉製作一根面，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工製作。

吃法介紹

一根面在不同的場合有不同的吃法！過生日時吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，一根面加三個蛋 表示千秋長壽，一根面加四個蛋祝福萬壽無疆。婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長長久久、百年好合！兒女出遠門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安。正月裡來吃上一根長面，從頭吃到尾，預示全年一順百順！冬天吃熱面，夏天吃涼麵。

一根熱面

一根涼麵

製作方法

由於黃龍溪一根面製作工藝相當複雜，隨著機械制面逐步取代手工，曾經家家戶戶都會做的一根面幾近失傳！位於仿清街尾的一戶劉姓人家能完整的製作”黃龍溪一根面“，每到雙休日和節假日都是門庭若市、座無虛席。甚至要等很久才能吃上一根面。據說一根面製作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序，歷時十多個小時！首先將適量的麵粉加入少量的食用鹽，再用65度的溫熱水和面一小時左右，和好面以後在揉上半小時，再醒半小時，如此反覆7、8次，麵團就基本製作好了，麵團做好之後開始搓條，從胳膊粗的粗條一直不停的搓，一直搓到手指頭粗細，然後再一圈一圈盤在圓盤裡，蓋上濕布，醒上4個小時左右，就可以下鍋了，下鍋時由面藝師捏住一根面的一頭遠距離的拋入鍋中煮熟就像猛龍過江般，一時間龍飛鳳舞的，甚是好看！

店內等面的笑逐顏開“終於輪到我了”

店外排隊等面吃的顧客阻斷了一條街

特色

一根面的特色在於“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長”麵條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在於吃的是麵條本身的味道而不是調料的味道！即使不加紹子（面鹵），味道也是鮮美無比！一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裡塞，是絕對品不出味道的！這種獨特的麵食只有黃龍溪古鎮才能吃到，所以民間一直流傳著”不吃一根面，枉到黃龍溪“的說法！

一根面在風中招搖

榮譽

在2011年舉行的第八屆中國國際美食節小吃爭霸賽上，黃龍溪古鎮的“一根面”力挫群雄、技壓群芳，在來自全世界的美食高手中脫穎而出，一舉奪魁，榮獲第八屆中國國際美食節小吃爭霸賽總冠軍！

獎牌

2012年3月14日，黃龍溪一根面在眾多古鎮美食評選中當選“中國天府古鎮美食”排名第一。

2012年9月舉行的第九屆中國國際美食旅遊節民間美食評比大賽，黃龍溪古鎮的“一根面”經過海選、初賽、複賽、總決賽，最終獲得本屆最高獎項“金辣椒獎”並獲得價值萬元的純金打造的金辣椒獎盃。

第九屆中國國際美食節最高獎項“金辣椒獎”