錦繡五柳魚

1、青紅柿子椒、木耳、冬筍、蔥、姜切成絲；鯉魚洗淨兩側切花刀，加料酒、鹽醃製10分鐘；

基本介紹

• 中文名：錦繡五柳魚
• 主要食材：鯉魚
• 輔料：青紅柿子椒、木耳、冬筍
• 調料：姜、蔥、番茄醬、鹽、料酒

主料

鯉魚

調料

姜、蔥、番茄醬、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、米醋、白糖、澱粉

做法

2、取一器皿，加入澱粉、水、油打成糊，坐鍋點火倒入油，油熱後將醃好的鯉魚掛糊炸至酥脆取出裝盤；

3、坐鍋點火加底油，將蔥薑絲以及青紅柿子椒絲、木耳絲、冬筍絲煸炒幾下，加入番茄醬、鹽、料酒、胡椒粉、米醋、白糖炒1分鐘，勾芡澆在炸好的鯉魚上即可。

五柳魚的來源

杜甫在年近五十的時候，遇上“安史之亂”，為了躲避這場戰亂，他到了成都，在成都古郊找了一處風景優美的地方，叫浣花溪畔，親手建了—座草堂，住了下來。並在這裡寫過不少詩。草堂茅屋有時還叫大風吹破。他這時生活十分清苦，由自己的遭遇和貧困處境，還時常想到天下的窮人寒士，寄予不少同情。他每日用素菜草果度日，當地都叫他“菜肚老人”。

相傳，有一天他邀幾個朋友在草堂上吟詩作賦，吟得高興，不覺到了中午。他發起愁來，眼看要吃晌飯了，可是一無所有，拿什麼款待這些客人呢！他正在著急，忽然見家人從浣花溪里釣上一條魚來，喜出望外。心想，就請大家品嘗這條魚吧！

他走到灶前，親手烹製起魚來。朋友們見他去做魚，個個都驚奇起來，有的帶著懷疑的眼光說：“老杜，這可是新鮮事，你會作詩，還會烹魚？”

杜甫笑笑說：“等著吧，我今天就要給你們烹烹看看。”他開膛把魚洗好以後，加上佐料就放鍋里蒸上。蒸熟以後，又把當地的甜麵醬炒熟，加入四州泡菜里的辣椒、蔥、姜和湯汁，和好淀扮，作成汁，趁熱澆在魚身上，再撤上香菜就做成了。

大夥歡坐一堂，見杜甫把魚端了上來，伸筷一嘗，果然好吃。眾朋友邊說邊吃，一會工夫，一條魚吃得精光，可是這魚還沒有名字呢！於是大家就為這魚想起名字來。有的說：“這魚就叫浣溪魚吧！”有的說：“叫老杜魚才合適。”最後杜甫說：“陶淵明先生是我們敬佩的先賢，而這魚背覆有五顏六色的絲，很象柳葉，就叫‘五柳魚’吧！”說罷，大家十分贊成，覺得這個名字很有意思。五柳魚就這樣叫起來了，並成為一道四川名菜，一直流傳了一千多年。