銀耳雞蛋羹

銀耳雞蛋羹是一道由銀耳(乾) 、雞蛋等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：銀耳雞蛋羹
• 英文名：無
• 主要食材：銀耳(乾) 5克 雞蛋 50克
• 口味：甜味

菜譜口味

甜味

製作工藝

燉、煮

食用方法

零食、餐後甜點、早餐

原料

主料:銀耳(乾) 5克 雞蛋 50克

調料:冰糖 60克

製作方法

1.將銀耳放入盆內，加入溫水適量，浸泡約30分鐘；

2.待其發透後，摘去蒂頭，擇淨雜質，用手將銀耳分成片狀；

3.然後倒入潔淨的鋁鍋內，加水適量，置旺火上燒沸；

4.移文火上繼續煎熬2～3小時，待銀耳熟爛為止；

5.將冰糖放入砂鍋中，加水適量，置文火上溶化成汁，用紗布過濾；

6.將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻；

7.倒入鍋中攪拌，待燒沸後，撇去浮沫；

8.將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時，加少許豬油即成。

註：銀耳越小塊越容易熟

銀耳煮久了水會幹，後續加水會影響口感，建議煮的時候多加一些水