玉子豆腐提前裹澱粉炸一下，可以使外皮酥脆，而且在收汁的時候不容易碎還能更好的吸收湯汁的味道。
基本介紹
- 中文名：金針菇燒玉子豆腐
- 主要食材：金針菇
- 輔料：蔥
- 調料：雞精
食材明細,食材介紹,製作步驟,
食材明細
主料：
金針菇一把
玉子豆腐1條蝦仁若干
輔料：
蔥
蒜
老抽
蒸魚豉油
雞精
鹽
食材介紹
1. 金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
製作步驟
1.金針菇剪根洗淨。
2.蝦仁切小丁。
3.蔥、蒜切沫。
4.玉子豆腐切片。
5.玉子豆腐裹澱粉。
6.油溫熱的時候炸玉子豆腐。
7.炸好的豆腐盛出備用。
8.把油倒出，留少許底油爆香蔥蒜末，放入蝦仁，加老抽和蒸魚豉油一起煸炒，然後加少許水。
9.加入金針菇，用湯汁燒熟。
10. 最後放入炸好的玉子豆腐，讓豆腐吸收一下湯汁的味道。
