銀魚金菇玉子豆腐

銀魚金菇玉子豆腐，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：銀魚金菇玉子豆腐
• 主要食材：日本豆腐，銀魚

用料

材料	用量
日本豆腐	兩條
銀魚	-
金針菇	-
香菇	-
荷蘭豆	-
小青椒	-
小紅椒	-
大蒜	-
XO醬	-
蚝油	-
白糖	-
澱粉	-

做法

1. 日本豆腐對半切開，以一指半的寬度切圈，均勻裹滿澱粉；銀魚、香菇提前泡開

2. 乾鍋燒熱，倒入適量的油（熱鍋涼油），放入裹好澱粉的豆腐炸一下，至表面定型變脆即可，盛起備用

3. 蒜末、辣椒圈入油鍋爆香，放入金針菇、香菇、荷蘭豆、銀魚翻炒，加XO醬、蚝油（喜歡口味偏甜的加點白糖，否則不用）、小半碗水燜三分鐘

4. 加入水澱粉勾芡，等湯汁略微收乾，放炸好的日本豆腐，均勻地澆上湯汁，端起鍋子平緩倒入碟中