做法
1土豆1個洋蔥半個胡蘿蔔一小段切成小丁，金針菇1包剪去根部後洗淨，在開水中焯軟，瀝乾水分。
2西紅柿2個劃十字，在開水鍋中燙一下撈出，去蒂和皮，搗成
番茄醬。
3玉子豆腐2袋從包裝袋中間切開，取出後切成小段。
4炒鍋中放油，油熱後放入豆腐，中火煎炸至兩面金黃。
5撈出煎好的豆腐，倒出油。
6鍋里留底油，放入洋蔥爆香，加入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
8加適量鹽調味，1勺番茄沙司提色，倒入開水燒開後中小火咕嘟10分鐘，至土豆酥爛，湯汁變稠。
9加入
金針菇翻炒，放入玉子豆腐，小心均勻裹上湯汁，大火收汁至濃稠即可。
