金針菇大魚頭湯

金針菇大魚頭湯

金針菇大魚頭湯,金針菇是十分常見的食用菇類,口感滑嫩,無論做菜煮湯都很適合,用來涮火鍋也非常普遍。中醫認為金針菇有利肝舒膽、健胃益氣的功效,現代營養研究則指其含有人體必需胺基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,“增智菇”、“一休菇”的美譽。另金針菇還能抑制血脂升高,降低膽固醇,抗腫瘤,因此也是高血壓患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。

基本介紹

  • 中文名:金針菇大魚頭湯
  • 主料:金針菇、魚頭
  • 工藝:煮
  • 口味:鹹鮮
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簡介

哮喘、過敏性鼻炎、濕疹等過敏性疾病是春天的常見病。對抗過敏,可以吃一些金針菇金針菇含有的蛋白質,能夠刺激人體產生更多的抗過敏因子,加速人體新陳代謝,增強人體免疫力,從而預防過敏性疾病。推薦這道金針菇大魚頭湯,還有健胃益氣、益智健腦的功效,尤其適合青少年兒童食用。

美食原料

主料:魚頭、金針菇 輔料:蔥、姜、鹽
做法:
1. 金針菇切去根部,洗淨;蔥洗淨切末;
2. 魚頭去鰓洗淨,對半剖開,瀝乾水分;
3. 拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚頭,兩面煎至微黃;
4. 將清水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的魚頭、金針菇和薑片,煮沸後轉中小火煲至湯成奶白色,下金針菇,滾5分鐘,下鹽調味即可食用。

美食學堂

增智“一休菇”——金針菇
所屬一款美食,主要原料有魚頭、金針菇等,這道菜非常美味。行氣血、補脾胃、舒筋活絡。
金針菇有很多美味的家常菜式,像涼拌金針菇、金針菇燒玉子豆腐金針菇炒雞絲金針菇炒蝦仁等皆營養好味道。若是入湯,則有金針菇肉片湯,補益腸胃;金針菇煲土雞,補益氣血;金針菇豬肝湯,補肝利膽、益氣明目;金針菇蝦仁湯,養陽益腎、益智健腦、通乳。
下面介紹一道比較西式的培根金針卷,甘香可口:
材料:金針菇80克,培根適量,黑胡椒碎少許。
做法:金針菇切掉根部,洗淨瀝乾水分;取一片培根卷入一小把金針菇,用牙籤固定;平底鍋放少許油,放入培根卷,小火煎熟,灑上黑胡椒碎即可出鍋。

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