金針菇煨玉子豆腐

煎豆腐時，先把油燒熱後，轉小火，把切好的豆腐小心放到鍋里，不要重疊在一起·不要急著翻動· 煎的時候，可以輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻受熱·大約4-5分。如果一面已經變成金黃色，就可以翻過來煎另一面，力度一定要輕，否則很容易碎·，這個過程一定要有耐心。

基本介紹

• 中文名：金針菇煨玉子豆腐
• 主要原料：日本豆腐，豬肉，金針菇
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽，胡椒粉，生粉，醬油，雞精

材料:

日本豆腐2條，豬肉100克，金針菇100克，蒜茸少許，鹽，胡椒粉，生粉，醬油，雞精

做法:

1.日本豆腐從中間切開,然後切成約3CM長的小塊,要弄乾水分.

2.金針菇洗乾淨後,切掉尾部的一小段.

3.豬肉切絲,下鹽,胡椒粉,生粉,拌勻.

4.另用一個碗放少許鹽,糖,醬油,生粉,雞精,加水拌勻,調成醬汁備用.

5.油燒熱後,轉小火,把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鐘),盛起來放在盤子備用.

6.鍋里再放油,爆香蒜茸後,把肉絲放進鍋里,迅速撥散,快熟的時候,把金針菇放進去一起炒,菇變軟後,把豆腐也放進去,然後倒入調好的醬汁,如果汁太多的話,可以再 加點生粉水,等醬汁變濃稠後,就可裝上碟.