野生酵母是指任何未經嚴密選用與控制的酵母。
基本介紹
- 中文名：野生酵母
- 定義：任何未經嚴密選用與控制的酵母
- 培養基：MYGP培養基
- 檢測：賴氨酸培養基
相關詞條
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德巴利酵母 德巴利酵母是Debaryomyces屬的微生物，原產地為中國。形態特徵 細胞卵形，橢圓形，芽殖；發酵葡萄糖，脲酶陰性，不形成澱粉類似物,DBB反應陰性。主要價值 主要用途為分類；研究；教學；其他。
- 紅酵母屬
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- 一株能以多碳源共發酵的釀酒酵母及其套用
為解決以上問題，2014年10月前研究者開展大量工作，包括尋找具有多碳源利用能力的酵母等。但是，一般野生酵母都不具備多碳源利用的能力，因此，要採用基因工程方法構建多碳源利用的酵母。例如原生質體融合、外源基因導入或關鍵基因敲除等方法。有研究報導，採用基因工程技術重組後的釀酒酵母可共發酵葡萄糖、木糖、甘露糖、...
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有孢漢遜酵母 有孢漢遜酵母是Hanseniaspora屬的微生物，原產地為中國。形態特徵 白色奶油樣菌落，營養體細胞出芽生殖，兩極出芽，檸檬狀細胞，無假菌絲。25℃在5%Difco麥芽糖瓊脂培養基上通過細胞與芽接合形成子囊孢子，每個子囊包含1-2個盔甲狀的子囊孢子。主要價值 主要用途為研究，具體用途為近海酵母。
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1.N the yeasty froth on fermenting malt liquors 酵母 短語搭配 Geremie Barm 白傑明 Selenium barm 硒酵母 waste barm 廢酵母 barm digest 酵母水解液 yeast barm 酵母粉 ; 黃椒 wild barm 野生酵母 quality barm 優良酵母 flour barm[食品] 老酵 ; 酵母 Barm ACnr 生命恢復光環 ; 魔法恢復光環 ...
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除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好後，把手洗淨，用兩手在盤裡用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包...
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- 發酵果酒
①葡萄酒酵母 又稱橢圓酵母，附生在葡萄皮上，可由葡萄自然發酵、分離培養而製得。具有以下主要特點：發酵力強；產酒力高；抗逆性強；生香性強。②野生酵母包括巴氏酵母、尖端酵母、醭酵母等；雖然也能經發酵作用產生乙醇，但品質較差。為避免不利發酵，可用二氧化硫處理的方法將其去除。③其他微生物 主要有醋酸菌、...
- 發酵重啟
1. 單位體積優良葡萄酒酵母數量不足或野生酵母發酵能力高占據主導位置抑制釀酒酵母活性導致發酵中止。葡萄液中混有大量野生酵母，葡萄酒酵母和野生酵母之間競爭處於不利地位而無法擴展繁殖。2.發酵液里可吸收的氮、維生素B1等營養不足導致菌體無法實現自我繁殖，造成活細胞總數不足。3 .葡萄晚收糖度超高，導致汁液中的...
- 宋育陽
[22]宋育陽, 裴穎芳, 王國平, 劉延琳. 黑比諾葡萄接種發酵過程酵母菌的變化監控, 中國食品學報, 2010, 10（2）：125-130.[23]孫悅,宋育陽, 劉延琳. 梅鹿輒葡萄自然發酵酵母菌群研究, 中國釀造, 2011, 9:27-29.[24]王國平,宋育陽, 裴穎芳, 劉延琳.寧夏御馬葡萄酒廠野生酵母菌株的分離篩選及分子鑑定, ...
