基本介紹
基本信息,物理性質,毒理學數據,急性毒性,生殖毒性,吸入毒性,化學性質,穩定性,與酸反應,與鹼反應,與鹽反應,水解,加熱,電離,安全術語,食用小蘇打,製備,氣相碳化法,氣固相碳化法,藥物分析,用途,醫藥用途,家禽飼料,家庭清潔,清潔美容,清垢,化工原料,除臭,注意事項,健康危害,急救措施,泄漏處理,儲運注意,法規信息,
基本信息
中文名稱：碳酸氫鈉
中文別名：重鹼;重碳酸鈉;小蘇打;
英文名稱：sodium hydrogencarbonate
英文別名：Sodium hydrogenocarbonate;sobatum;Sodium Hydrogen Carbonate;sodium acid carbonate;
Sodium bicarbonate;
CAS號：144-55-8
分子式：NaHCO3
分子量：84.00660
精確質量：83.98230
PSA：60.36000
物理性質
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。
毒理學數據
急性毒性
大鼠經口LD50：4220 mg/kg；小鼠經口LD50：3360 mg/kg.
生殖毒性
大鼠腹腔TDLo：40 mg/kg
吸入毒性
大鼠LD：>900 mg/m2
化學性質
穩定性
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO2，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水製成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或升高溫度，其鹼性增加。25℃新鮮配製的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。
與酸反應
與HCl反應：
與CH3COOH反應：
與鹼反應
與氫氧化鈉反應：
與氫氧化鈣反應：碳酸氫鈉的劑量要分過量和少量。
少量：
過量：
與鹽反應
與硫酸銅反應：
水解
加熱
受熱分解：
電離
碳酸氫鈉電離方程式
安全術語
避免與皮膚和眼睛接觸。
食用小蘇打
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加彭松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
製備
氣相碳化法
將碳酸鈉溶液，在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化後，再經分離乾燥，即得成品。
Na2CO3+CO2（g）+H2O==2NaHCO3
氣固相碳化法
將碳酸鈉置於反應床上，並用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化後經乾燥、粉碎和包裝，即得成品。
Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3
補充：碳酸鈉與不足量稀鹽酸反應也可生成碳酸氫鈉。
Na2CO3+HCl→NaCl+NaHCO3
侯氏制鹼法：2NaCl+2H2O+2CO2[電解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑
藥物分析
方法名稱： 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測定—中和滴定法
套用範圍： 本方法採用中和滴定法測定碳酸氫鈉（NaHCO3）的含量。
本方法適用於碳酸氫鈉的測定。
方法原理：取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，冷卻，加酚酞指示液，用氫氧化鈉滴定液（1mol/L）滴定，並將滴定結果用空白試驗校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當於25.43mg的Li2CO3，計算，即得。
試劑： 1. 水（新沸放置至室溫）
2.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
4. 基準無水碳酸鈉
儀器設備：
試樣製備： 1.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
配製：取鹽酸45mL，加水適量使成1000mL，搖勻，得0.5mol/L鹽酸滴定液。
標定：取在270～300℃乾燥至恆重的基準無水碳酸鈉約0.8g，用本液滴定至溶液由綠色轉變為紫紅色時，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。每1mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當於26.50mg的無水碳酸鈉。根據本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量，算出本液的濃度。
2. 甲基紅-溴甲酚綠混合指示液
操作步驟： 取本品約1g，精密稱定，用鹽酸滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液由綠色變為紫紅色。
注1：“精密稱取”系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一，“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。
注2：“水分測定”用烘乾法，取供試品2～5g，平鋪於乾燥至恆重的扁形稱瓶中，厚度不超過5mm，疏鬆供試品不超過10mm，精密稱取，打開瓶蓋在100～105℃乾燥5小時，將瓶蓋蓋好，移置乾燥器中，冷卻30分鐘，精密稱定重量，再在上述溫度乾燥1小時，冷卻，稱重，至連續兩次稱重的差異不超過5mg為止。根據減失的重量，計算供試品中含水量（%）。
用途
碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。 食品工業中一種套用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油保存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火器和泡沫滅火器。橡膠工業利用其與明礬、碳酸氫鈉發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。醫藥工業用作制酸劑的原料。
用作分析試劑、無機合成、製藥工業、治療酸血症以及食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接用作製藥工業的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、鹼性劑、膨鬆劑。常與碳酸氫銨配製膨鬆劑用於餅乾、糕點。在小麥粉中的添加量20g/kg。可與檸檬酸、酒石酸等配製固體清涼飲料的發泡劑(產生CO2)。因系無害的弱鹼性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定。單用時，因受熱分解呈強鹼性，用於麵包時會帶黃色，並破壞小麥中維生素，最好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用於食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調節劑和化學膨鬆劑，我國規定可用於各類需添加膨鬆劑的食品，按生產需要適量使用。
醫藥用途
碳酸氫鈉[英文名]NatriiBicarbonas
[分子式]NaHCO3
[性狀]為白色結晶性粉末；無臭，味鹹；在潮濕空氣中即緩緩分解，水溶液放置稍久，或振搖，或加熱，鹼性即增加。溶於水，不溶於乙醇。
[作用]本品為弱鹼，內服後能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有鹼化液的作用。
[用法與用量]口服：每次0.3～2g，每日0.9～6g；小兒每次0.1～1.0g，每日3次。
[注意事項]①可能產生穿孔的潰瘍病患者忌用；忌與酸性藥物配伍。②內服時產生大量的二氧化碳氣體，增加胃內壓力，對胃潰瘍的病人，刺激潰瘍面，甚至有產生胃穿孔的危險，同時二氧化碳刺激胃黏膜，引起繼發性胃酸分泌過多。用量過大可致鹼中毒。
[貯藏]密閉，乾燥處保存。保質期一年
[製劑]片劑：每片0.3g、0.5g。
複方碳酸氫鈉片TabellaeNatriiBicar-bonatisCompositae(蘇打明片、蘇打薄荷片)：每片含碳酸氫鈉0.25～0.35g、薄荷油、糖少許。有健胃、抗酸作用，每次1～4片，每日3次，飯前服。
大黃蘇打片TabellaeRheietNatriiBi-carbonatis：每片含大黃、碳酸氫鈉各0.15g，薄荷油少許，用於胃酸過多、消化不良、食欲不振，每次1～3片，每日3次，飯前服。
西皮氏片Tabellaesippyi：I號：每片含碳酸氫鈉和氧化鎂各0.3g。R號：每片含碳酸氫鈉和碳酸鈣各0.3g。用於胃酸過多及十二指腸潰瘍，E號有致便秘作用，二者交替服用，視病人是腹瀉或便秘斟酌給予。口服：每次2～4片，每日3～4次，飯前服。
碳酸氫鈉有弱鹼性，為吸收性抗酸藥。內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速。但有維持短暫，產生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外，本品能鹼化尿液，與磺胺藥同服，以防磺胺在尿中結晶析出；與鏈黴素合用可增強泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經糾正酸血症，稀釋成5%溶液100～200毫升滴注，小兒每公斤體重5毫升。婦科用於黴菌性陰道炎，用2%～4%溶液坐浴，每晚一次，每次500～1000毫升，連用7日。外用滴耳劑軟化盯聹（3%溶液滴耳，每日3～4次）。 注射劑：10毫升支含藥0.5克；100毫升支含藥5克。 本藥品在非處方藥中，僅為片劑和滴劑。
家禽飼料
蛋雞
夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。試驗證明，在25～30℃時，環境溫度每升高1℃，產蛋率降低1.5%，蛋重下降0.3g長期高於22℃會使蛋殼變薄，蛋重降低。冉汝俊等（1990）在夏季用53周齡蛋雞進行試驗，試驗組每隻蛋雞每天在基礎日糧（含食鹽0.2%）中添加0.3g碳酸氫鈉，對照組不添加碳酸氫鈉，日糧含食鹽0.3%。結果試驗組比對照的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%，產蛋率差異顯著（P<0.05）。劉深亭等（1987）用京白蛋雞，在夏季日糧中添加0.5%的碳酸氫鈉，結果提高產蛋率3.3%，蛋殼品質增加0.55比重級別，血液鹼貯提高45mg/L。
周明（1996）研究了在高溫季節蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比。在高溫季節蛋雞日糧中添加0.2%氯化鈉（日糧氯化物總量為0.35%）和0.2%碳酸氫鈉（日糧碳酸氫鹽總量為0.38%），能極顯著地高提高雞產蛋率、蛋殼品質和飼料轉化率（P<0.01）。蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比為35：38。
據英國ICI公司科研人員（1988）研究，將碳酸氫鈉按0.1%～1.0%的不同水平，在產蛋雞飼料中連續添加8個月，結果表明，所有添加碳酸氫鈉組的產蛋率都增加，蛋殼強度最大可提高8%。在標準產蛋雞飼料中添加0.3%的碳酸氫鈉，添加組雞產蛋高峰後，隨年齡增加產蛋率下降的進程得到了緩和，同時破蛋減少1%～2%。他們還研究了碳酸氫鈉和磷的互動作用，飼料中以碳酸氫鈉為鈉源的鈉含量為0.55%時，磷含量為0.30%，其產蛋率為75%；磷含量為0.75%，產蛋率為77%。試驗結果還表明，由於碳酸氫鈉的添加，氮的利用率將提高3%。
蛋鴨
吳靈千等（1998）報導，盛夏季節在蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉，同時把食鹽用量由0.3%減少到0.15%，產蛋率提高5.8%，差異顯著（P<0.05）；破軟蛋率、死亡率下降明顯，差異極顯著（P<0.01）；飼料報酬提高6.8%差異顯著（P<0.05）。
肉雞
在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%～0.5%，對提高肉雞胴體等級和增重都有明顯效果。英國研究人員報導，用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉源，雞的飲水量減少，墊料狀況得到改善。當日糧含鈉量為0.12%～0.28%時，4周齡肉用仔雞體重，餵碳酸氫鈉日糧組為889g，餵氯化鈉日糧組為861g，經方差分析差異顯著。 在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉，還能減少死亡率以及降低某些疾病的發病率。Owen（1994）等研究表明，在玉米一豆粕實用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧鹼化，大大降低了腹水症的發生率。在高海拔環境下（摸擬3000m海拔高度的低壓室內），飼餵基礎日糧的肉雞有42%死於腹水症，而在基礎日糧中加入1%碳酸氫鈉僅24%的肉雞死於腹水症，死亡率顯著地降低。據Phelps（1989）研究，在每1kg加90g魚粉的肉雞飼料中，添加10g碳酸氫鈉顯著地降低了雞胃糜爛的發生率。日本山梨縣畜產試驗場（1990）研究表明，在舍溫達28℃以上時，在肉雞42～63日齡日糧中添加0.63%的碳酸氫鈉，其死亡率為4.88%，而未添加組的死亡率為7.85%，從維持雞體的酸鹼平衡考慮，添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成的死亡。
作用機理
·碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。
·飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家禽因熱喘息（呼出CO2過多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。
· 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性。為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。
·碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此帶走大量熱量，有利於炎熱時維持機體熱平衡。
·飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%～0.28%、氯在0.20%～0.24%範圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質水平，鈉為0.15%～0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%～0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述範圍內，由於氯化膽鹼用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。
家庭清潔
對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，清洗鍋底（把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨後用水泡一泡，數小時後，鍋底上的焦巴就容易擦去了）小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰櫃里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰櫃內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
如果家裡養了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然後用清水沖淨即可。
在濕抹布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器的塑膠部件、外殼，效果不錯。
清潔美容
個人清潔和美容
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑膠容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裡可以吸收潮氣和異味。
加一點小蘇打在洗面乳里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助於改善肌膚，細膩又去油。尤其油性皮膚導致的痘痘，可定期適量用小蘇打調至磨砂膏狀洗臉，有利於控油從而祛痘。效果幾乎立竿見影。使用小蘇打後皮膚要注意保濕。
刮汗毛前，先用小蘇打作磨砂膏，在刮毛處摩擦，洗淨，能使汗毛更易刮，並且能減少對皮膚的刺激。
在洗髮香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的髮膠和定型膏。游泳池裡的氯會傷害頭髮，在洗髮香波里加一點小蘇打洗頭，可修復受損頭髮。
清垢
在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污電熨斗底部有污垢時，可將一條濕毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀，在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉，然後將電熨斗接通電源，當溫度達到100度時，在濕毛巾上來回搓擦，待看不見水蒸氣時，再擦掉小蘇打粉，電熨斗底部的污垢就除掉了。
消腫：若被蜂蜇傷，可將小蘇打調成糊狀塗於患處，有消腫止痛的作用。
褪黃：絲綢衣服熨黃時，可用少許小蘇打調成糊狀塗於焦黃處，待水蒸發後，再墊上濕毛巾熨燙一下，焦黃痕跡便可消失。
化工原料
碳酸氫鈉同時也是我國著名科學家侯德榜先生所採用的製造純鹼的原材料之一，我國仍有近30%的純鹼通過碳酸氫鈉受熱分解製得。
除臭
小蘇打粉末可以吸收空氣中的游離酸，而很多食物腐敗糞便產生的臭氣來自其中的酸，吸收了酸後，會使臭味消除或不明顯。可以灑在垃圾桶，廚餘上，衛生間等各處。
（1）貓砂除臭，家庭養貓的家長，可以清除貓砂中的糞便後，灑入一定量的小蘇打粉末，攪拌均勻，可以去除貓砂中的臭味，而小蘇打本身無味，不會對貓產生影響。
（2） 小蘇打灑在貓咪經常廁所附近，用水拖地，一方面可以去除粘結在地面的貓砂，另一方面可以部分殺死地面上的病菌和寄生蟲繁殖體，起到少許的消毒清潔作用。
（3）寵物飲用水中，添加部分小蘇打，沉澱自來水24小時，可以吸收自來水中部分氯氣和酸性物質，及殺死部分水中的繁殖體。另外經過小蘇打調節的水，可為弱鹼性。弱鹼性水質對消化吸收，活躍腸道有一定好處。
注意事項
存儲於乾燥通風的室內倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止污染、防止受潮，與酸類產品隔離。使用禁忌
痛風不宜常服碳酸氫鈉
很多痛風高尿酸患者，認為吃中藥降尿酸慢或作用不明顯，吃西藥擔心副作用，不吃又害怕痛風復發，於是長期服用碳酸氫鈉，以期長期抑制高尿酸，控制痛風復發，須知小蘇打是不宜常服的，哪怕是食品級的小蘇打亦是如此，長期服用碳酸氫鈉對身體是不好的，通常有下列表現：
1 對精神系統的影響：長期服用碳酸氫鈉會出現精神症狀，如肌肉疼痛、抽搐以及持續性頭痛。
2 對消化系統的影響：長期服用碳酸氫鈉其弱鹼性將胃酸中和了，必然影響消化，常常會出現，口內異味、食欲不振以及噁心等現象，痛風的人本來就很多東西不能吃，這樣營養就會更少，將會導致身體更加虛弱。
3 對心血管系統影響：長期服用碳酸氫鈉，會導致體內鈉負荷過量，從而影響心臟功能，還會使血管變脆。
4 對泌尿系統的影響：長期服用碳酸氫鈉，會導致腎臟的鹼中毒，對腎功能不全的人尤其不利，不少人還會出現，尿頻、尿急等症狀。
5 干擾鈣的吸收：碳酸氫鈉的化學式為，NaHC03在體內分解出碳酸根CO3，CO3與鈣（Ca）結合，形成難溶性的碳酸鈣。由於CO3在體內的大量存在，並與肌體競爭性的結合鈣，將會導致肌體缺鈣，出現骨質疏鬆等。
中醫認為痛風是由於先天稟賦不足，過食肥甘厚膩（即高蛋白、高脂肪、高能量食物）造成的，屬痹症範疇，劃歸為熱痹類型，且濕熱裹夾，通常大多數患者，熱重濕盛，臨床上服用碳酸氫鈉的本意是，用碳酸氫鈉的弱鹼性來中和體內的酸，但是酸鹼反應是放熱反應，這樣一來體內的熱就更多了，長期服用碳酸氫鈉，將會更加加重該病的纏綿。
當然適當的服用一些碳酸氫鈉也不是完全不可以，但只能是權宜之計，切不可以當成救命的寶貝長期使用，否則得不償失。
健康危害
碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的鹼， 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚及呼吸道黏膜有刺激性，引起炎症。
急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：脫離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫
食入：飲足量溫水，催吐。就醫。
泄漏處理
隔離泄漏污染區，限制出入。建議應急處理人員戴防塵面具（全面罩），穿一般作業工作服。避免揚塵，小心掃起，置於袋中轉移至安全場所。若大量泄漏，用塑膠布、帆布覆蓋。收集回收或運至廢物處理場所處置。
儲運注意
儲存於陰涼、乾燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。
法規信息
化學危險物品安全管理條例(1987年2月17日國務院發布)，化學危險物品安全管理條例實施細則 (化勞發[1992] 677號)，工作場所安全使用化學品規定 ([1996]勞部發423號)等法規，針對化學危險品的安全使用、生產、儲存、運輸、裝卸等方面均作了相應規定。
