基本介紹
- 中文名:醬肉香菇包子
- 主要食材:#,麵粉
- 分類:包子
用料,做法,
用料
材料 |
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麵粉 |
優酪乳 |
鹼面 |
溫水 |
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豬肉(肥瘦相間的最好) |
香菇 |
大蔥或蒜苗 |
食用油 |
豆瓣醬或豆瓣 |
料酒 |
生抽 |
鹽 |
雞精 |
十三香 |
做法
1. 豬肉用開水焯下,筷子能扎透取出。拔乾淨豬皮上的毛,洗淨。 | |
2. 乾香菇提前泡發,切丁。豬肉切大丁。蔥切碎。(用鮮香菇也可以。有豆乾也可加入豆乾丁一起炒。) | |
3. 炒鍋熱油,蔥花肉丁一起下鍋,加入十三香翻炒至肉丁發白,加入料酒和黃豆醬翻炒。 | |
4. 加入香菇、鹽、雞精翻炒至肉餡兒熟,即可。 | |
5. 麵粉加入優酪乳,揉成麵團,醒發一夜,發至2倍大,麵團蜂窩狀。 | |
6. 取適量鹼面,溫水化開,揉進麵團中,醒一會。 | |
7. 麵團搓成條,切成劑子,擀成皮。 | |
8. 逐個包入餡兒料。 | |
9. 上鍋蒸12-15分鐘,虛蒸5分鐘,即可起鍋。 |