醬牡蠣

醬牡蠣是一道以牡蠣為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：醬牡蠣
• 工藝：醬
• 口味：清香味
• 菜系及功效：鹵醬菜

基本信息

菜系及功效：棗悼汗鹵醬菜

口味：清香味

工藝：醬

製作材料

主料：牡蠣(鮮)300克

輔料：白蘿蔔100克,梨4克,栗子（鮮）夜屑船10克

調料：辣椒粉300克,大蔥30克,大蒜（白皮）30克,鹽3克

製作方法

1.在11月至3月間選購小而鮮的牡蠣，放到鹽水裡用筷子輕輕攪動著漂洗，然後去掉渣子，撈出後裝進笤籬或籃子裡控乾水。

2.把蘿蔔片切成長寬各為1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剝皮後切成同樣大小的片。

3.把蔥，姜，蒜，收拾好洗淨後切燥夜趨仔成細絲。

4.在切好的蘿蔔，梨，栗子里放進2勺辣椒麵攪勻，使其出現紅色。

5.把控乾水的牡蠣和拌好的訂仔漿辣椒粉的蘿蔔，梨，栗子攪拌在一起，然後將其餘的調料一起倒進去拌勻後裝入罈子里，蓋嚴蓋兒。在20度左右的氣溫下寒轎舟，厚兵放約2-3天后即可醃好。

食物相剋

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不幾疊充汗宜與糖同食。

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。