醬爆辣子茄丁

醬爆辣子茄丁是一道菜品，主料為茄子、花生仁等。

基本介紹

• 中文名：醬爆辣子茄丁
• 主要食材：茄子、花生仁
• 輔料：杭椒 小米椒 豆瓣醬 蒜片 油
• 工藝：燜、炒

做法

1、茄子洗淨，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗淨，切成圈。

2、炒鍋置火上，放油燒至4成熱，放入花生仁，炸熟。撈出。

3、炒鍋放油，燒至5成熱，放入蒜片爆香。

4、放入茄子丁、豆瓣醬，翻炒，加少許水燜一會。

5、放入糖、醋、料酒、雞精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均勻即可。