製作簡單，味道濃醇美味，豆腐軟嫩利於消化，可謂老少適宜，湯汁拌飯也是一大特色。
基本介紹
- 中文名：醬燜豆腐煲
- 外文名：Sauce braised tofu in clay pot
- 主要原料：豆腐500克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：豆腐 ，豬肉
- 主要食用功效：預防疾病，軟化血管，補鈣
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：冷藏
- 烹飪時間：30分鐘
- 難度：普通
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材料主料
豬肉餡250克
醬燜豆腐煲的做法
1.豆腐切小塊備用，炒鍋置於灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油
2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調味料後倒入開水，將所有食材一起轉入鑄鐵鍋中，大火沸騰後，轉最小火慢燉15至20分鐘
3.加入少許食鹽，開蓋略收汁，最後撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用
烹飪技巧
1、自家製作豆腐簡單又美味，不方便自製也可以直接從市場購買，豬肉末選用前腿五花最為鮮嫩味美；
2、醬燜菜味道非常濃郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣醬換成香辣醬，味道會更出色，家裡有孩子要吃，所以沒有放辣調味；
3、鑄鐵鍋慢燉15至20分鐘後基本不耗水份，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致，打開蓋子略略收汁就好，鍋里的湯汁拌飯很美味；
4、沒有鑄鐵鍋，直接用炒鍋就可以，要注意鍋內的耗水情況，燉製時間要按實際情況調整，以肉香、豆腐入味、醬汁濃郁為合適。
