豬爪用刀颳去細毛,清水洗淨,再用刀從趾縫中斬成兩片;鍋中放入清水,用大火燒開,投入豬爪焯水,去掉污物異味,撈出用清水洗淨。
豬爪用刀颳去細毛,清水洗淨,再用刀從趾縫中斬成兩片;鍋中放入清水,用大火燒開,投入豬爪焯水,去掉污物異味,撈出用清水洗淨。
豬爪用刀颳去細毛,清水洗淨,再用刀從趾縫中斬成兩片;鍋中放入清水,用大火燒開,投入豬爪焯水,去掉污物異味,撈出用清水洗淨。簡介菜系及口味鹵醬菜 ,五香味功效美容養顏1製作材料主料豬蹄1000克調料醬油50克,白砂糖35克...
九、醬汁鹵豬爪79 十、紅鹵豬腳圈79 十一、白鹵豬舌80 十二、香鹵豬耳81 十三、鹵五彩豬肚82 十四、香油白鹵豬肚83 十五、鹵麻花豬肚83 十六、鹵浸豬肝84 十七、鹵金銀豬肝85 十八、茴香鹵豬肝86 十九、鹵多味豬心87 二十、紅鹵彩色豬大腸88 二十一、鹵五香牛肉89 二十二、鹵麻辣牛肉89 二十三、白滷牛肉90...
《精編家常醬鹵拌398道》是2010年5月1日中國紡織出版社出版的圖書。內容簡介 《精編家常醬鹵拌398道》主要內容簡介:醬洋姜、大頭菜、蜜棗卜、醬菜瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬姜芽、農家醬蘿蔔頭、滷的技巧、水晶餚肉、滷牛肉等。目錄 醬的技巧 醬汁排骨 香醬鴨 醬豬手 香醬牛舌 醬洋姜 美味大頭菜 蜜棗卜 醬菜瓜 醬...
醬汁、醬料使用原則/3 醬料保存法/4 調製醬料的基本工具和度量換算表/5 必會的高湯製法/5 西式調味料、常用香料及奶製品/6 2 經典醬汁篇 糖醋汁/10 糖醋魚/11 鍋巴肉片/11 糖醋捲心菜/12 糖醋裡脊/12 薑末拌黃瓜/13 糖醋白菜絲/13 魚香汁/14 魚香荷包蛋/15 魚香鮮貝/15 魚香茄花/16 魚香大蝦/16 醬...
《正宗北方家常菜Ⅱ·醬》是2008年天冿科學技術出版社出版的圖書,作者是宣為民。內容簡介 醬是冷菜製作中使用較為廣泛的一種烹調方法。醬菜一般是把要加工的原料,經過清洗、改刀、焯水等處理後,放人調製好的醬鍋內,先用旺火燒沸,再改用小火浸煮,讓醬汁慢慢滲入原料中,使之成為色美、味香、醇厚、不膩的...
醬豬耳 醬味肥腸 五香牛肉 醬燒羊肉 五香羊肝 醬香腦花 醬味羊雜 五香兔肉 五香脫骨雞 醬脆皮雞 五香醬仔雞 醬雞翅 腐乳鳳爪 玫瑰醬鴨 陳皮鴨膀 蚝油醬鴨掌 五香醬鴨肝 醬汁鵝肉 醬味鵝胗掌 醬香乳鴿 五香鵪鶉蛋 五香帶魚 醬香鱖魚 醬味鮮平魚 酥香小雜魚 醬汁舌鰨 五香醬肉 醬腐皮卷 甜醬素雞絲 口蘑麵筋 ...
十一、蘇州醬汁肉73 十二、汴京醬汁肉75 十三、信陽醬汁豬肉75 十四、武漢醬汁方肉76 十五、哈爾濱醬汁五花肉76 十六、醬豬肋肉77 十七、家制醬方肉78 十八、無錫醬排骨78 十九、北京南味醬排骨80 二十、無錫醬排骨家庭做法81 二十一、天福號醬肘子82 二十二、醬肘子83 二十三、醬豬頭肉84 二十四、宿遷豬頭肉84 二...
醬汁牛腱 五香雞蛋 醬子雞 醬雞雜 五香鳳爪 美極鴨下巴 冰糖醬鴨 醬乳鴿 醬酥鯽魚 xo醬鮮貝 醬煨海參 醬骨小龍蝦 醬香螃蟹 醬墨魚仔 豉汁醬牛蛙 醬雞心 03 特色熏菜美味也健康 熏素雞 熏青豆 煙燻排骨 松子燻肉 香熏小肚 自製燻肉粉腸 五香熏驢肉 煙燻鹿肉 糖熏免肉 熏鵪鶉蛋 荷葉熏雞 米熏子雞 煙燻琵琶...
《好醬汁,才有好冷盤》是2018年11月北京科學技術出版社出版的圖書,作者是愛廚房。內容簡介 涼拌菜,因為相對簡單又健康的烹飪方式以及清爽的口感,而成為我們餐桌上不可或缺的美味。對一道色、香、味俱佳的涼拌菜來說,醬汁的調配尤為關鍵。就算是相同的食材,只要搭配不同的醬汁,就擁有不同的味道。《好醬汁,...
醬汁海螺 醬味豬心 五香牛肉 醬肉絲 醬五花肉 醬香鳳翅 醬香雞翅尖 咖喱醬雞塊 油皮素什錦卷 醬香雞肘 桂花鴨方 醬香腰豆 醬香雞翅 醬香鱔背 家常醬汁肘子 手抓醬骨頭 醬香豬肚 醬漬黃瓜 辣醬蘇葉 醬豬頭糕 醬豬耳 特味醬肉 醬芹菜 醬汁香菇 甜醬茄子 五香醬黃豆 巴蜀醬鴨 醬汁魷魚 五香醬雞脖 五香醬雞胗 ...
醬汁肉 肉鬆 蘿蔔肉絲 麻辣肉絲 芥黃酥肉 水晶餚蹄 凍豬爪 椒鹽排骨 香腸 翠衣肝片 熗腰花 核桃仁拌腰花 白肚 糟醉肚片 滷牛肉 羊羔 水產菜 拌三鮮 佛手海蜇皮 紫菜卷 白玉美人 干貝松 豆絲干貝 醉蟹 鹽水蝦 醉蝦 熗蝦 五香泥鰍 麻辣泥鰍 熗虎尾 生鹵荔枝鱔魚 熗麻線鱔魚 乾風春魚 燒熏大王魚 煙燻...
貴妃醉酒 棒棒雞 花雕雞爪 椒香鴨 滷鴨 紅糟鴨 水晶舌掌 椒香鴨肫 鹽水肫肝 芝麻鵝肝 炸烹鵪鶉 蛋松 黑白蛋膏 雙色蛋膏 畜肉菜 蒜泥白片肉 白雪糟肉 四川臘肉 廣式臘肉 湖南臘肉 清醬肉 乾切鹹肉 叉燒肉 烤金錢肉 白切肉 醬汁肉 肉鬆 蘿蔔肉絲 麻辣肉絲 芥黃酥肉 水晶餚蹄 凍豬爪 椒鹽排骨 香腸 ...
加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6加入少量的開水煮至再次沸騰。7再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。8調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。9轉至砂鍋調成小火,加入香蔥結慢燜1-1.5小時。10待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁。11直到湯汁黏稠,關火撒上蔥花即可。醬汁煨豬蹄 ...
醬汁豬爪 紅燜腳圈 鹽水豬耳 五彩鹵肚 香油白肚 麻花肚子 鹵浸豬肝 茴香夾肝 多味豬心 紅鹵彩腸 五香牛肉 麻辣牛肉 芥末牛肚 椒香牛舌 紅燒牛肉 香酥羊肉 (二)禽蛋野味類 蔥油嫩雞 香鹵油嫩雞 栗子雞翅 香酥仔雞 蒜泥鳳爪 琥珀鳳爪 陳皮鳳翼 金錢雞腿 鹽水白鴨 鹽水鴨肫 咖喱鴨掌 醬汁滷鵝 香滷鵝膀 麻辣...
上海醬豬蹄膀 無錫醬腿 蘇州醬蹄精 上海醬汁蹄 北京醬肘子 山東醬肘肉 武漢醬豬爪 金華火腿 如皋火腿 四川火腿 榕峰火腿 蚌埠火腿 鹹寧火腿 安福火腿 天津卷火腿 瀋陽大火腿 哈爾濱老巴克 敖克那 山東火腿 撫順松花火腿 濟南熏火腿 上海圓火腿 上海方火腿 南昌小圓腿 上海小火腿 瀋陽小火腿 錦州小火腿 浙江鹹肉...
品種有:醬汁肉、醬鴨、白斬雞、烤鴨、熏魚,輔以百葉結、鹵醉食品(肉、雞、肚、豬爪、白雞)等熟食製品。其中,紅米烹調而出的杜六房“醬汁肉”尤為出彩,其味香甜、酥而不膩、入口即化、唇齒芳香,食客們慕名而來,“醬汁肉”這三個字更一度被視為具有時代特色的上海地方語言。【名字傳說】在當時的舊社會,凡...
《中華滷味大全》是2017年5月浙江科學技術出版社出版的圖書,作者是思逸。內容簡介 《中華滷味大全》圖文結合,詳細介紹了滷味食品入門基礎知識,講解醬汁、滷水的詳細製作方法,完整地再現滷味食品的製作過程。通過豐富的菜例、科學的分類、清晰的步驟、精美的圖片,《中華滷味大全》由淺入深、循序漸進地講解滷味知識,...
豬四寶 滷水金錢肚 咖喱牛肉 賽狗肉 燻烤兔 過橋子排 滷水牛腩 五香牛肉 糖熏兔肉 醉腰絲 蒜泥羊排 五香醬羊蹄 香薰寸骨 香糟豬肘 醬汁牛腿肉 五香牛腱 酒香羊脊肉 香濃羊腿 口味兔 五香熏驢肉 蛋皮牛肉卷 千層豬耳 醬香大腸 醬味牛筋 紅油金錢肚 鹽水排骨 麻辣肘花 五香醬肉 香熏豬手 酒醉排骨 走油蹄髈 醬...
葵花籽用途十分廣泛,可以加入多種菜餚,因為它們富含蛋白質,所以在菜餚中加入葵花籽可以提升食品的營養價值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜餚、蛋糕和優酪乳酪增添獨特的酥脆口感;葵花籽還可以用來榨油,所榨的油被譽為“保健佳品”;葵花籽除了可以食用,也可以發芽後烹飪,味道清爽可口。葵花籽不但可以作為零食,而且...
醬汁狗肉 醬狗肉 茶香狗肉 椒鹽狗肉 香辣狗肉 五、兔肉 涼拌兔絲 魚香兔絲 蒜泥兔丁 青椒拌兔絲 紅油兔丁 陳皮兔丁 花仁拌兔丁 怪味兔肉 五香熏兔 醬兔 五香兔頭 六、其他 五香醬驢肉 醬拌驢肉 醬鹿肉絲 梅乾鹿肉 怪味鹿肉 麻辣蝸牛 五香冷蝸牛 油炸知了 油烹蟬猴 油炸蠶蛹 第二章 禽蛋類菜餚 一、雞 ...
五、醬鹵豬拱嘴 112 六、香辣圓蹄 113 七、新工藝醬鹵豬肘 115 八、彌渡卷蹄 116 九、肘花肉 117 十、醬汁方便豬肘 118 十一、蘇州醬汁肉 118 十二、鎮江餚肉 119 十三、調理豬排 120 十四、滷味豬耳 120 十五、佛山扎蹄 121 十六、天津醬肉 ...
炸完後將爪子放冷水裡泡一個小時後,加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許,加冷水攪拌成漿,鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蚝油40克。醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘後就好了,(主要...
醬汁蝦 白汁蝦卷 夾心蝦糕 鍋貼蝦餅 鳳尾蝦排 什錦蝦球 油包蝦 蝦籽管廷 椒鹽蝦仁 老蚌懷珠 咖喱蚌肉 臘肉燉河蚌 菊蟹魷魚 髮菜甲魚 清蒸龜 瓤甲魚 明珠甲魚 清燉馬蹄鱉 火腿燉甲魚 屯溪醉蟹 雙味梭子蟹 蟹黃蝦盅 炸蟹卷 蟹燒海參 蟹黃海參 玉兔海參 花蕊海參 蝴蝶海參 李鴻章雜燴 干貝糊 干貝蘿蔔 鳳凰牡丹...
豬柳扁豆卷 乾菜燜腩肉 雙豆茶香排骨 玉米核桃煲排骨 雙竹燜排骨 茶樹茹燜排骨 扣三絲 什錦蒸燉丸子 涼拌碎肉 爛蒜麻辣肚 醉姜豬腳 香油腰花 鮮筍栗子肉 梅菜蒸排骨 薯粉蒸小排骨 芥菜排骨湯 瓦罐肚條 鼠尾燒豬蹄 蓮藕香茹燜五花肉 蒜醬燜大肉排 筍乾蜜棗燜蹄膀 益補腰花 山東湯 麻醬腰花 冬瓜紅豆排骨湯 ...
香辣豬爪,這道菜做得很入味,很有賣相。店家選用新鮮的豬爪,肉嫩皮滑。經店家特殊烹調後,品嘗起來香香辣辣,皮兒脆脆的,辣得非常入味,吃了還想吃。口水雞,這是店家一道分量蠻大的菜。選用新鮮土雞,現殺現做。烹製後,肉嫩多汁醬汁很香稠。雞下面墊著一層黃瓜,味道不錯,滿口留香呀。特色服務:有...