醬三丁

醬三丁

基本介紹

  • 中文名:醬三丁
  • 主要食材:冬筍,土豆
用料,做法,

用料

材料
用量
冬筍
半個
土豆
大號1個
2兩

做法

1. 冬筍用鮮冬筍或水發冬筍都可以,切兩半後在開水中煮2分鐘,這樣可以去除鮮冬筍的苦澀口感,或者是水發冬筍的少許異味;取出切成小丁
2. 土豆去皮,切成小丁;肉同樣洗淨切成小丁
3. 熱鍋涼油,下入肉丁,翻炒變色;下入土豆丁和筍丁
4. 加老抽上色,加入兩勺甜麵醬,翻炒均勻;
5. 加入小半碗水,不蓋鍋蓋大火煮開(進一步取出筍殘留的苦澀口感,也散發些醬味,太濃的醬味悶在裡面影響口感;
6. 加入鹽調至鹹淡適度,小火蓋鍋蓋燜煮8、9分鐘,大火收汁即可。

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