基本介紹
- 中文名:醬三丁
- 主要食材:冬筍,土豆
用料
材料 | 用量 |
冬筍 | 半個 |
土豆 | 大號1個 |
肉 | 2兩 |
做法
1. 冬筍用鮮冬筍或水發冬筍都可以,切兩半後在開水中煮2分鐘,這樣可以去除鮮冬筍的苦澀口感,或者是水發冬筍的少許異味;取出切成小丁 |
2. 土豆去皮,切成小丁;肉同樣洗淨切成小丁 |
3. 熱鍋涼油,下入肉丁,翻炒變色;下入土豆丁和筍丁 |
4. 加老抽上色,加入兩勺甜麵醬,翻炒均勻; |
5. 加入小半碗水,不蓋鍋蓋大火煮開(進一步取出筍殘留的苦澀口感,也散發些醬味,太濃的醬味悶在裡面影響口感; |
6. 加入鹽調至鹹淡適度,小火蓋鍋蓋燜煮8、9分鐘,大火收汁即可。 |