歸德大有豐即河南商丘大有豐醬園，創始於清代順治年間，距今已有三百年的生產經營歷史。是河南商丘市唯一的“中華老字號”。大有豐醬園從原始的手工作坊，現已發展成為年產調味品10000噸，品種有醬油、食醋、醬醃菜、豆腐、大系列70多個品種的專業生產廠家，其中醬菜素以醬脂濃郁、鹹甜適口、質地脆嫩、營養豐富、工藝獨特而譽滿中原，名揚海內外。五十年代產品曾出口東南亞、朝鮮、英國等一些國家和地區。1992年中國商業部和中國微生物學會聯合在我醬園召開了“醬曲醅菜工藝”技術交流會，到會的全國際市場70多名專家、教授、廠長對我醬園生產的醬菜給予了較高的評價，並鼓勵應繼續挖掘這一古老工藝，擴大生產規模。
基本介紹
概述,歷史淵源,
概述
白糖腐乳、油辣豆醬、醬瓜、歸德陳醋、芝麻辣絲先後榮獲部優產品獎，醬油、醬瓜、醬黃瓜等10個產品榮獲河南省優質產品獎。“歸德大有豐”牌瓶裝系列醬菜（醬瓜、醬筍、醬黃瓜、白糖腐乳、芝麻辣絲、油辣筍絲醬三丁、油辣豆醬等）兩次被河南省技術監督局評為省免檢產品，“大有豐”牌白糖腐乳和歸德陳醋被國內貿易部評為中國調味品協會特別推薦產品。“歸德大有豐”商標榮獲河南省著名商標稱號。
歷史淵源
大有豐醬菜源於清末。由李大有字豐年者所首創，故名。明朝末年，清兵南下，李大有五世祖由金陵名容(今江蘇句容縣)逃至安徽亳州，做染布生意，兼營醬菜。至李大有一代，商運通達，生意興隆。清道光年間傳至其孫，門市分“春陽齋”、“紫陽齋”、“大有豐”、“大有厚”四處經營。大有豐遷至歸德府城，專營醬菜。之後，大有豐雇用師傅孟春發，吸取南北二州(亳州、濟寧)之精粹，精心研製，製作出的醬菜獨具一格，馳名中州。因此，民謠云：“南有紫陽齋，北有玉堂齋，中有大有豐，三家好醬菜。” “南有紫陽，北有玉堂，歸德大有豐，醬菜美名揚。”解放後，大有豐收為國有，1953年，改為商丘縣醬醋釀造廠，1956年改為商丘縣釀造廠，使醬菜生產有了進一步發展。品種多達四十餘個，主要產品有醬瓜、醬筍、醬黃瓜、醬包瓜、醬八寶菜、五香大頭菜、豆腐乳、西瓜醬豆、油辣醬豆等。
