醉魚

醉魚,一種淡水魚的深加工品，採用精選優質鮮魚加紹興酒(糟燒酒)加純中藥秘方提煉香料精製而成,口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒(糟燒酒),故名"醉魚".

基本介紹

• 中文名：醉魚
• 定義：一種淡水魚的深加工品
• 原因：加工原料中有紹興酒(糟燒酒)
• 特點：口味獨特

菜品簡介

醉魚肉質硬實而又滑膩，口味獨特容易讓人喜愛。

百聚宴醉魚

醉魚主要的產銷地在長三角地區，這邊的漁業資源豐富，從而產生了許多以魚為產品的加工企業，由以醉魚的形式而出現，現在醉魚行業前列的有外婆家的醉魚，有八鮮禽業的百聚宴醉魚等等，這些企業出產的醉魚銷量都是比較大的。

做法介紹

食材準備

主料：草魚。

輔料：花椒調料：食鹽、白酒、白糖。

製作過程

1. 草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。
   
2. 醃製好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，攪拌均勻。臘魚塊在酒碗裡打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子裡碼好，密封。
   
3. 在蔭涼的地方保存一個月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的乾硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。