杜鵑醉魚(美食)

碧塔海是一個高原湖泊，景色秀麗，“海”是高原人民對湖泊的稱呼。。和大理的蝴蝶泉一樣，它也是以景色和動物的奇觀著稱於世。在每年的五月間，湖岸邊滿是怒放的杜鵑花。花開謝了以後，花瓣落如湖中。湖中獨有的重唇魚會紛紛前來吃花瓣，由於杜鵑花里含有微量的神經毒素，魚吃多了就會中毒。輕飄飄的浮在水面上，這就是著名的杜鵑醉魚。

基本介紹

• 中文名：杜鵑醉魚
• 原料：草魚1條（約500克）
• 食品製作：、草魚洗淨後，用甜酒
• 製作關鍵：草魚要醃24小時醃出酒香味。

原料

草魚1條（約500克），茄子300克調料：甜米酒100克、鹽、味素、蚝油各10克，色拉油1500克。 美

食品製作

1、草魚洗淨後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味素醃24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味素、蚝油攪拌入茄子醃5分鐘入味，然後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。

3、將醉魚改刀，剁成3厘米長、1厘米寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。

製作關鍵

草魚要醃24小時醃出酒香味。

美食特點

酒香味濃，口味獨特。