東坡醉魚

東坡醉魚是江西鄱陽湖地區傳統名吃，屬於贛菜。香味四溢，食後齒舌留香，下酒下飯下稀飯老少皆宜，飯店茶樓可做精美冷盤。因中國宋朝大詩人蘇東坡攜愛妾碧桃路過都昌時，教授漁夫在魚乾中拌以谷酒，辣醬，並與漁夫同艙醉飲而得名。至今已有九百餘年歷史。

基本介紹

• 中文名：東坡醉魚
• 分類：贛菜
• 口味：微辣
• 地區：江西鄱陽湖

製作方法

將新鮮的魚準備好，酒糟，當然最好是米酒。如果實在沒有燒酒也行，不過這酒味道可能會比較重。至於用什麼酒，根據自己口味定就好。
將準備好的酒和辣醬，倒進魚腹當中。東坡醉魚有兩種口味，一是香辣型，二是酒香型。如果選擇香辣型則多放點辣醬，選擇酒香型則多放點酒。
另外，還可以放入少許的鹽，過半個小時後魚放入鍋中，也可以多加些鹽，曬乾後食用。

特點

點：原料魚來自鄱陽湖天然漁場，15道天然香料調味，真空包裝，高溫殺菌。有香辣型、酒香型二種口味。低鹽、低脂、低糖。開袋香味四溢，食後齒舌留香，下酒下飯下稀飯老少皆宜，飯店茶樓可做精美冷盤。

文化內涵

一、和歷史名人相聯繫。宋朝著名詩人、文學家蘇東坡曾來都昌，並留詩一首：“鄱陽湖上都昌縣，燈火樓台一萬家。水隔南山人不渡，東風吹老碧桃花。”

二、和鄱陽湖相聯繫。鄱陽湖是中國最大淡水湖，煙波浩淼、碧波萬頃。水草豐茂、水質清新，魚、蝦、貝類多，是中國最大淡水水產品種質資源寶庫。

三、和酒文化相聯繫。“醉魚”：是加工過程加入酒，還是東坡居士一邊飲酒，一邊吃魚，或二者兼而有之，我們不得而知，讓人遐想

擴展閱讀

東坡醉魚連續三年被江西省政府評為江西精品特產，代表江西在北京農展館參加第二、第三、第四屆中國國際農產品交易會。
2005年12月6日，中央電視台在《新聞聯播》中對“東坡醉魚”進行了專題報導。2012年十月份，這道菜餚還被評為“新時尚經典贛菜”之一。