基本介紹
- 中文名：風乾醉魚
- 主要食材：草魚
- 口味：清淡
- 輔料：蔥，姜，白酒，醉鹵
做法
1.鮮活草魚一條，請買魚的幫忙宰殺，並剪掉魚鰭；
2.精洗乾淨，尤其要清除魚腹內黑色黏膜，然後去掉魚頭；
3.把魚平放在案板上，從尾部橫向入刀，將魚身兩側魚肉同魚骨分離；
4.醃製魚肉的容器不是很大，所以將魚肉再一分為二；
5.倒入高度白酒，用手輕輕揉搓，均勻塗抹在魚肉上；
6.蔥姜切絲；
7.把蔥薑絲放在魚肉上，倒入醉鹵，以沒過魚肉為宜；
8.放冰櫃里冷藏24小時，取出，摘掉蔥薑絲，用線串上系好；
9.懸掛在陰涼通風處風乾，此過程需要3-5天；
10.風乾好的醉魚乾；
11.取一塊用溫水洗一下，蔥姜切絲，鋪在盤子底部；
12.把洗好的魚塊放在蔥薑絲上，魚塊上面在均勻撒上蔥薑絲；
13.入蒸鍋，水開後蒸10-12分鐘，視魚塊大小決定時間，出鍋放置微涼，切塊裝盤，即可食用。
